Ingredience
-
2 střední červená řepa
-
50 g mascarpone
-
50 ml zeleninový vývar
-
2-3 hřebíček
-
1 lžička strouhaný zázvor
-
olivový olej
-
sůl
-
Na ozdobení
-
čerstvý kozí sýr
-
vlašské ořechy
-
rukola
Postup přípravy
Tip: Hřebíček při pečení řepu příjemně provoní, ale před mixováním ho nezapomeneme odstranit. Pyré můžeme dochutit několika kapkami citronové šťávy, která vyváží jeho přirozenou sladkost.
Příprava krok za krokem
|
1
Hotovo
|
Řepu očistíme, omyjeme kartáčkem a osušíme. Pokapeme ji olivovým olejem, přidáme hřebíček a každou řepu zabalíme do alobalu. Pečeme v troubě předehřáté na 180 °C přibližně 50–60 minut, podle velikosti, dokud nezměkne. |
|
2
Hotovo
|
Upečenou řepu necháme mírně zchladnout, oloupeme ji a odstraníme hřebíček. Rozmixujeme ji s mascarpone, zeleninovým vývarem a strouhaným zázvorem dohladka. Osolíme a podle chuti přidáme několik kapek citronové šťávy. Pokud je pyré příliš husté, přilijeme trochu vývaru. |
|
3
Hotovo
|
Pyré rozdělíme do misek a doplníme čerstvým kozím sýrem, nahrubo nasekanými vlašskými ořechy a rukolou. Podáváme jako předkrm nebo lehké pohoštění. |
