Ingredience
-
750 ml kuřecí vývarnebo 1.5 kostky bio bujónu rozvařeného ve vodě.
-
100 ml mléko
-
50 ml bílé víno
-
5 bramborys hezkou slupkou
-
5 plátků libová slanina
-
4 lžíce máslo
-
3 stroužky česnek
-
2 lžíce olivový olej
-
1 cibule
-
čerstvě mletý pepř
-
0.5 lžičky hladká mouka
-
muškátový oříšek
-
sušená rozmarýna
-
dle chuti sůl
Postup přípravy
Tip: Brambory upečeme doměkka opravdu dozlatova – opečené okraje dodají výsledné polévce výraznější chuť. Slupky po upečení nevyhazujeme, ale opečeme je dokřupava a použijeme jako efektní křupavou ozdobu.
Příprava krok za krokem
|
1
Hotovo
|
Brambory důkladně omyjeme a propícháme ostrým nožem. Položíme je na plech vyložený pečicím papírem a pečeme v troubě vyhřáté na 200 °C přibližně 45–60 minut, podle jejich velikosti, dokud nejsou úplně měkké a na povrchu dozlatova opečené. Upečené brambory necháme krátce zchladnout, rozpůlíme je a stáhneme slupku. Slupky odložíme stranou na další použití. |
|
2
Hotovo
|
Slaninu nakrájíme na malé kostičky a ve větším kastrolu ji necháme na středním ohni vyškvařit dozlatova. Opečenou slaninu vyjmeme děrovanou naběračkou a odložíme stranou. Do kastrolu přidáme 2 lžíce másla, nasekanou cibuli, česnek a hladkou mouku a krátce restujeme, až cibule zesklovatí a mouka lehce zavoní. Zalijeme bílým vínem a necháme krátce povařit, aby se odpařil alkohol. Přilijeme kuřecí vývar a metličkou dobře rozmícháme. Přidáme dužinu upečených brambor, čerstvě mletý pepř, muškátový oříšek a podle chuti sůl. Přivedeme k mírnému varu a přibližně 5 minut povaříme. |
|
3
Hotovo
|
Přilijeme mléko a ještě asi 2 minuty povaříme. Poté polévku rozmixujeme ponorným mixérem dohladka. Podle potřeby dochutíme solí a pepřem. |
|
4
Hotovo
|
Bramborové slupky nakrájíme na menší kousky. Na pánvi rozehřejeme zbylé 2 lžíce másla s trochou olivového oleje a slupky na něm opečeme dozlatova a dokřupava. Přidáme sušený rozmarýn a krátce promícháme. |
|
5
Hotovo
|
Horkou polévku rozdělíme do talířů a ozdobíme křupavými bramborovými slupkami a opečenou slaninou. Ihned podáváme. |
