Ingredience
-
Kynuté těsto
-
500 g hladká mouka
-
180 ml mléko
-
cca 100 ml vlažná voda
-
50 ml olivový olej
-
6 g sůl
-
1 zarovnaná lžička cukr
-
0,5 droždí
-
Náplň
-
150 g libová slanina
-
50 g modrý plísňový sýr
-
40 g sýr parmazánového typu
-
3 stroužků česnek
-
velká mísa kopřiva
-
špetka tymián
-
čerstvě mletý pepř
-
chilli vločky
-
sůl
Postup přípravy
Příprava krok za krokem
|
1
Hotovo
|
Do vlažného mléka rozdrobíme droždí, promícháme s cukrem a necháme nakypět. Do hnětací mísy nasypeme mouku, přilijeme vlažnou vodu a vzkypělé droždí, přidáme vejce, rozpuštěné a zchladlé máslo a zaděláme hladké měkké a vláčné těsto. K tomu ideálně poslouží kuchyňský robot. Přikryjeme utěrkou a necháme na teplém místě asi hodinku nakynout. |
|
2
Hotovo
|
Na pánev nalijeme trochu olivového oleje a orestujeme na něm pokrájenou slaninu a pokrájený česnek. Opláchnuté kopřivy spaříme vroucí vodou, vodu slijeme, kopřivy vyždímeme a pokrájíme. Přidáme do pánve, promícháme a přisypeme tymián (lepší je čerstvý), pepř a chilli. Modrý sýr pokrájíme na kostičky a přihodíme ke kopřivám. Ještě krátce prohřejeme a ochutnáme. Pokud směs nebude výrazná, maličko osolíme. Necháme vystydnout. Najemno nastrouháme parmazán. |
|
3
Hotovo
|
Nakynuté těsto vyndáme z mísy, zmačkáme jen do válečku a vyválíme asi půl centimetru silný plát. Vydatně jej potřeme olivovým olejem a po celé ploše rozvrstvíme náplň. Posypeme nastrouhaným parmazánem. Stočíme do štrůdlu a ohneme do rohlíku, aby se nám vešel na plech. Konce zmáčkneme a po celé ploše opět vydatně potřeme olejem. Necháme ještě 15 minut kynout. |
|
4
Hotovo
|
Vložíme do trouby vyhřáté na 180 st. C a upečeme dorůžova, asi 25-30 minut. Poté přikryjeme čistou utěrkou a necháme trochu zchladnout. Pak nakrájíme na porce. Nejlépe chutná ještě vlažný. |
