Ingredience
-
Krůtí játra
-
400 g krůtí játra
-
30 ml bílé víno
-
10 cherry rajčátka
-
10 g máslo
-
40 g špek
-
2 stroužky česnek
-
1 cibule
-
1 lžíce balzamiko krém černý
-
sůl
-
čerstvě mletý pepř
-
chilli vločky
-
1 lžíce olej
-
Americké brambory
-
6 brambory
-
1 lžíce olivový olej
-
1 lžička grilovací koření
-
pár kapek jablečný ocet
Postup přípravy
Tip: Játra opékáme na dostatečně rozpálené pánvi a nepřeplňujeme ji, aby se opékala, a ne dusila.
Příprava krok za krokem
|
1
Hotovo
|
Brambory omyjeme, oloupeme a nakrájíme na měsíčky. Na chvíli je namočíme do studené vody, poté důkladně osušíme čistou utěrkou. V míse je promícháme s olivovým olejem, několika kapkami jablečného octa a grilovacím kořením. Rozložíme je v jedné vrstvě do horkovzdušné fritézy nebo na plech vyložený pečicím papírem. Ve fritéze pečeme při 200 °C přibližně 25 minut a každých 8 minut koš protřeseme. V troubě pečeme při 190 °C přibližně 35 minut dozlatova. |
|
2
Hotovo
|
Krůtí játra očistíme od tučných částí a opatrně odstraníme viditelné cévky. Špek nakrájíme na menší kostičky a vložíme do rozehřáté nepřilnavé pánve. Jakmile pustí tuk, přidáme játra a opečeme je ze všech stran. Poté je tepelně upravíme i uvnitř; v nejsilnější části by měla dosáhnout alespoň 74 °C. Hotová játra odložíme stranou. |
|
3
Hotovo
|
Do pánve přidáme lžíci oleje, cibuli nakrájenou na proužky a česnek lehce rozmáčknutý plochou nože. Restujeme, dokud cibule nezměkne. Přilijeme bílé víno a necháme ho odpařit. Přidáme cherry rajčátka překrojená napůl, chilli vločky a balzamikový krém. Krátce opečeme, vmícháme máslo a necháme ho rozpustit. Podle chuti dosolíme. |
|
4
Hotovo
|
Krůtí játra rozdělíme na talíře, přelijeme cibulovo-rajčatovou směsí a podáváme s dozlatova upečenými americkými bramborami. |
