Ingredience
-
Roláda
-
750 g vepřová panenka
-
200 g anglická slanina
-
50 g bazalkové pesto
-
50 ml bílé víno
-
30 g mražený hrášek
-
3 vejce
-
2 lžíce máslo
-
0,5 červená paprika tenkostěnná
-
špetka sůl
-
Kaše
-
cca 150 ml mléko
-
20 g máslo
-
4 brambory
-
2 mrkev
-
sůl
Postup přípravy
Příprava krok za krokem
|
1
Hotovo
|
Oloupeme brambory a mrkev. Nakrájíme na kousky, zalijeme vodou, osolíme a uvaříme doměkka. |
|
2
Hotovo
|
V nepřilnavé pánvi rozehřejeme máslo. Do hrnečku vklepneme vejce, osolíme špetičkou soli a prošleháme vidličkou. Vlijeme do pánve a promícháme s máslem. Přisypeme hrášek a nadrobno nakrájenou papriku a při střední teplotě necháme vejce srazit. |
|
3
Hotovo
|
Panenku zbavíme tučných kousků. Ostrým nožem podélně rozkrojíme, ale nedokrojíme az k prkénku. Každou půlku ještě rozkrojíme a stranu jakoby rozrolujeme. Opakujeme na druhé straně. Celou plochu pak zakryjeme mikrotenovým sáčkem a rozklepeme paličkou. Potřeme po celé ploše pestem a poklademe plátky slaniny. |
|
4
Hotovo
|
Od kraje do poloviny naneseme vaječnou směs a srolujeme. Pokud nám vaječná směs po delší straně vylézá, překryjeme spoj plátkem slaniny. Vše upevníme kuchyňským provázkem. Rozpálíme pánev (ideálně takovou, která jde vložit do trouby) a kápneme do ní trochu oleje. Rozpálíme troubu na 210 st. C. Roládu vložíme do rozpálené pánve a ze všech stran opečeme rychle dozlatova. |
|
5
Hotovo
|
Pak strčíme do rozpálené trouby na cca 18 minut. Upečenou roládu zabalíme do alobalu a do pánve kápneme bílé víno a až vysyčí, přidáme máslo. Dle chuti osolíme. Stáhneme z plotny a necháme rozpustit. |
|
6
Hotovo
|
Rozpustíme máslo a ohřejeme mléko. Z uvařených brambor slijeme vodu, přilijeme máslo a horké mléko a rozšťoucháme na kaši. |
|
7
Hotovo
|
Z rolády odstraníme provázek a nakrájíme na 2cm plátky. Naservírujeme s kaší a polijeme šťávičkou. |
