Ingredience
-
Korpus
-
400 g čerstvý špenát
-
50 g zakysaná smetana
-
40 g jemné ovesné vločky
-
4 vejce
-
1 lžička prášek do pečiva
-
sůl
-
Náplň
-
250 g ricotta
-
100 g uzený losos
-
100 g rajčatové pestonebo bazalkové
-
60 g zakysaná smetana
-
50 ml šlehačka 33%
-
citrónová šťáva
-
sůl
-
Na ozdobení
-
50 g pikantní oříšky
-
petrželka
Postup přípravy
Inspirováno špenátovou roládou od Emco
Příprava krok za krokem
|
1
Hotovo
|
Špenát propláchneme vodou a nasypeme do velkého kastrolu. Svaříme asi dva litry vody a vroucí vodou špenát přelijeme. Vařečkou promícháme a vodu slijeme. Špenát necháme vykapat na sítku a když zchladne, tak jej ještě důkladně vyždímáme. |
|
2
Hotovo
|
Oddělíme žloutky od bílků. Žloutky promícháme se zakysanou smetanou a trochu osolíme. Vločky rozsekáme v sekáčku na hrubost mouky a smísíme s práškem do pečiva. Z bílků a špetky soli ušleháme polotuhý sníh. |
|
3
Hotovo
|
Špenát posekáme buď v sekáčku anebo na velkém prkénku nožem. Promícháme se žloutky a vločkami a pak zlehounka stěrkou smísíme s bílky. |
|
4
Hotovo
|
Plech vyložíme pečícím papírem, který lehce potřeme olejem a těsto na něj rozetřeme po celé ploše. Vložíme do trouby vyhřáté na 180 st. C a pečeme dozlatova, cca 15 minut. Pak plech vytáhneme, navrch položíme čistý pečící papír, placku otočíme a ten spodní opatrně sloupneme. Spolu s čistým papírem placku zabalíme do tvaru rolády a necháme chvilku stát. |
|
5
Hotovo
|
Mezitím do nádoby vyklepneme ricottu, přidáme zakysanou smetanu, šlehačku a ochutíme citrónovou šťávou a solí. Směs by měla mít příjemnou chuť. Vyšleháme ponorným šlehačem. |
|
6
Hotovo
|
Plát rozvineme, potřeme pestem a přes pesto natřeme vrstvu náplně. Přibližně 4-5 vrchovatých lžic si schováme na potření. Plátky uzeného lososa rozkrájíme na 2 cm dílky a poskládáme je po delší straně od kraje ke kraji v několika řádkách. Roládu směrem od sebe zavineme. Zabalíme do pečícího papíru a necháme v lednici hodinu stát. |
|
7
Hotovo
|
Odleželou roládu potřeme zbylým krémem a posypeme nahrubo posekanými pikantními oříšky a ozdobíme petrželkou. Krájíme ostrým nožem na plátky. |
