Ingredience
-
Korpus
-
450 g hladká mouka
-
250 ml mléko
-
30 g máslo
-
30 g cukr krupice
-
20 g droždí
-
10 g sůl
-
1 vrchovatá lžíce zakysaná smetana
-
Šunková pomazánka
-
250 g šunka
-
180 g máslopovolené
-
150 g čerstvý sýr typu žervé
-
sůl
-
3 kyselé okurkyna posypání pomazánkové vrsty
-
Sýrová pomazánka
-
150 g čerstvý sýr typu žervé
-
100 g čedar
-
80 g máslo
-
2 vejce
-
1 vrchovatá lžička plnotučná hořčice
-
sůl
-
4 jarní cibulkana posypání pomazánkové vrstvy
-
Na zdobení
-
tvrdý salám
-
čedar
-
pažitka
-
salát polníček
-
sladká paprika
-
cherry rajčátka
Postup přípravy
Tip: Slaný dort je nejlepší nechat po dokončení několik hodin, ideálně přes noc, rozležet v lednici. Pomazánky zpevní jednotlivé vrstvy a chléb zároveň lehce zvláční, takže se dort bude lépe krájet.
Forma o průměru 20 cm (nastavitelná dortová obruč)
Příprava krok za krokem
|
1
Hotovo
|
Máslo rozpustíme a necháme zchladnout. Do vlažného mléka přidáme cukr, rozdrobíme droždí a necháme asi 10 minut stát, dokud se na povrchu nevytvoří pěna. |
|
2
Hotovo
|
Do mísy prosejeme mouku se solí, přidáme zakysanou smetanu, rozpuštěné zchladlé máslo a kvásek. Vypracujeme hladké a pružné těsto. Mísu zakryjeme fólií nebo utěrkou a necháme na teplém místě přibližně 1 hodinu kynout. |
|
3
Hotovo
|
Dortovou obruč nebo formu o průměru 20 cm položíme na plech vyložený pečicím papírem a boky lehce vymažeme olejem. Těsto vytvarujeme podle velikosti formy, vložíme dovnitř a rovnoměrně rozprostřeme až k okrajům. Zakryjeme a necháme ještě přibližně 1 hodinu kynout. |
|
4
Hotovo
|
Troubu předehřejeme na 180 °C při horním a dolním ohřevu. Povrch vykynutého těsta lehce potřeme vodou a pečeme přibližně 35–40 minut dozlatova. Upečený chléb necháme asi 10 minut odpočinout ve formě, poté opatrně uvolníme okraje, odstraníme formu a necháme ho úplně vychladnout. |
|
5
Hotovo
|
Vejce vložíme do vroucí vody a vaříme 9 minut. Poté je zchladíme ve studené vodě a oloupeme. Vložíme je do sekáčku, přidáme máslo, nastrouhaný čedar, čerstvý sýr, hořčici a trochu soli. Rozmixujeme na hladkou sýrovou pomazánku a podle chuti dochutíme. |
|
6
Hotovo
|
Šunku nakrájíme na menší kousky a vložíme do sekáčku. Přidáme změklé máslo, čerstvý sýr a podle potřeby trochu soli. Rozmixujeme na hladkou šunkovou pomazánku. |
|
7
Hotovo
|
Vychladlému korpusu podle potřeby seřízneme vypouklý vršek a poté ho dvakrát vodorovně prokrojíme na tři stejně silné pláty. Při sestavování můžeme horní plát otočit rovnou stranou vzhůru. |
|
8
Hotovo
|
Spodní plát potřeme šunkovou pomazánkou a posypeme nadrobno nakrájenými kyselými okurkami. Přiklopíme druhým plátem, potřeme sýrovou pomazánkou a posypeme nakrájenou jarní cibulkou. Přiklopíme posledním plátem. |
|
9
Hotovo
|
Povrch a boky dortu potřeme šunkovou pomazánkou a uhladíme. Díky vyššímu obsahu másla obmaz po vychlazení zpevní a pomůže dortu držet tvar. |
|
10
Hotovo
|
Dort ozdobíme podle vlastní fantazie tvrdým salámem, čedarem, cherry rajčátky, polníčkem, pažitkou nebo dalšími surovinami uvedenými v receptu. Ze salámu můžeme vytvořit růžičky, zbylou sýrovou pomazánku necháme nejprve ztuhnout v lednici, poté z ní vytvarujeme kuličky a část z nich obalíme ve strouhaném sýru nebo sladké paprice. |
|
11
Hotovo
|
Hotový dort uložíme alespoň na 3 hodiny, ideálně přes noc, do lednice, aby pomazánky zpevnily a jednotlivé vrstvy se propojily. Před podáváním krájíme ostrým nožem. |
