Ingredience
-
8 rohlík
-
velká miska kopřiva
-
400 g uzené masopředvařené
-
300 ml kuřecí vývaranebo 1 bio bujón svařený s vodou
-
80 máslo
-
60 ml šlehačka
-
40 g mandle
-
7 vejce
-
muškátový oříšek
-
čerstvě mletý pepř
-
olej
-
Na formu a dokončení
-
50 g máslo
Postup přípravy
Tip: Nádivku po upečení necháme několik minut odpočinout. Bude lépe držet pohromadě a při krájení se nebude drolit.
Forma 35 x 22 cm
Sůl do nádivky přidáme jen v případě, že používáme nesolený vývar.
Příprava krok za krokem
|
1
Hotovo
|
Rohlíky, ideálně alespoň den staré, nakrájíme na kostičky a rozložíme na plech. Necháme je v troubě vyhřáté na 100 °C přibližně 10–15 minut proschnout, ne však zhnědnout. Kopřivy propláchneme, spaříme vroucí vodou, necháme dobře okapat a nasekáme. Mandle nahrubo nasekáme. Uzené maso nakrájíme na malé kostičky a krátce opečeme na pánvi s trochou oleje. |
|
2
Hotovo
|
Rozpustíme 80 g másla. Žloutky oddělíme od bílků. Žloutky prošleháme se smetanou a vývarem. Z bílků vyšleháme pevný sníh. |
|
3
Hotovo
|
Proschlé rohlíky vložíme do větší mísy. Přidáme opečené uzené maso i s výpekem, nasekané mandle a kopřivy. Ochutíme pepřem a nastrouhaným muškátovým oříškem. Směs zalijeme vývarem se žloutky a smetanou, přidáme rozpuštěných 80 g másla a důkladně promícháme. |
|
4
Hotovo
|
Do směsi nadvakrát zlehka vmícháme bílkový sníh, aby nádivka zůstala co nejvíce nadýchaná. |
|
5
Hotovo
|
Formu o rozměrech 35 × 22 cm vymažeme máslem a případně vysypeme strouhankou nebo vyložíme pečicím papírem. Nádivku rovnoměrně rozprostřeme do formy. Zbylých 50 g másla rozpustíme a rovnoměrně jím povrch nádivky pokapeme. |
|
6
Hotovo
|
Pečeme v troubě vyhřáté na 180 °C při horkovzdušném režimu přibližně 40 minut dozlatova. Po upečení necháme nádivku alespoň 5 minut odpočinout, poté krájíme. |
