Ingredience
- 3 vepřové řízky
- 3 stroužky česnek
- 3 lžíce máslo+ ještě kousek na závěrečné zjemnění omáčky
- 800 ml drůbeží vývarpříp. 2 kostky bio bujonu
- 1 cibule
- 1 lžíce hladká mouka
- 1 lžíce uzená paprika
- 1 lžíce plnotučná hořčice
- 1 lžička chilli koření
- 0.5 lžičky drcený kmín
- řepkový olej
Příloha
- 1 hrnek jasmínová rýže
- na ozdobení lahůdková cibulka
Postup přípravy
Příprava krok za krokem
1 Hotovo | Řízky naklepeme a rozkrájíme na menší plátky (případně rozkrájíme na plátky kýtu vcelku). Osolíme a opepříme. Cibuli a česnek rozkrájíme na malé kostičky a ve větším kastrolu nebo pánvi orestujeme na oleji dozlatova. Orestovanou cibuli shrneme vařečkou ke straně a na dno kastrolu vyskládáme plátky masa. Z obou stran je opečeme do zlatavé barvy. Když se vydusí šťáva, posypeme paprikou, chilli, kmínem a podlijeme trochu vývaru. Přiklopíme pokličkou a dusíme do vstřebání šťávy. Pak zase podlijeme a opakujeme dokud maso nezměkne. |
2 Hotovo | Na malé pánvičce rozehřejeme máslo a zaprášíme moukou. Usmažíme jemně zlatavou jíšku a necháme zchladnout. Když je maso měkké, doplníme horkým vývarem a zahustíme jíškou. Dochutíme hořčicí, případně ještě solí a svaříme, až získá omáčka požadovanou hustotu. |
3 Hotovo | Rýži několikrát propláchneme chladnou vodou. Doplníme jeden a půl násobkem vody, osolíme a uvaříme na mírném stupni doměkka. Cca 12 minut. |
4 Hotovo | Na talířích posypeme pokrájenou lahůdkovou cibulkou. |
