Ingredience
-
3 vepřové řízky
-
3 stroužky česnek
-
3 lžíce máslo+ ještě kousek na závěrečné zjemnění omáčky
-
600 ml drůbeží vývarpříp. 2 kostky bio bujonu
-
1 cibule
-
1.5 lžíce hladká mouka
-
1 lžíce uzená paprika
-
1 lžíce plnotučná hořčice
-
1 lžička chilli koření
-
0.5 lžičky drcený kmín
-
řepkový olej
-
Příloha
-
1 hrnek jasmínová rýže
-
na ozdobení lahůdková cibulka
Postup přípravy
Tip: Uzenou papriku nenecháváme dlouho smažit na prudkém ohni, protože může zhořknout. Přidáme ji až po orestování cibule a česneku a krátce ji promícháme s výpekem.
Příprava krok za krokem
|
1
Hotovo
|
Vepřové řízky naklepeme a podle velikosti rozkrájíme na menší plátky. Osolíme a opepříme. Cibuli a česnek nakrájíme nadrobno. V širším kastrolu nebo hlubší pánvi rozehřejeme trochu řepkového oleje a plátky masa z obou stran krátce opečeme dozlatova. Maso vyjmeme a odložíme stranou. |
|
2
Hotovo
|
Do stejného kastrolu přidáme podle potřeby trochu oleje, vsypeme cibuli a opečeme ji dozlatova. Přidáme česnek a krátce ho rozvoníme. Vmícháme uzenou papriku, chilli a drcený kmín a ihned přidáme máslo. Jakmile se rozpustí, zasypeme vše hladkou moukou a za stálého míchání krátce orestujeme. Postupně přiléváme horký vývar a metličkou rozmícháme hladkou omáčku. |
|
3
Hotovo
|
Do omáčky vrátíme opečené maso, přiklopíme a na mírném ohni dusíme přibližně 30–45 minut, dokud maso nezměkne. Podle potřeby můžeme během dušení přidat trochu vývaru nebo vody. Nakonec vmícháme plnotučnou hořčici a omáčku necháme ještě 2–3 minuty provařit. Podle chuti dosolíme a opepříme. |
|
4
Hotovo
|
Jasmínovou rýži několikrát propláchneme studenou vodou. V hrnci ji zalijeme 1,5násobným objemem vody, osolíme a přivedeme k varu. Poté stáhneme teplotu, přiklopíme a vaříme na mírném ohni přibližně 12 minut, dokud rýže nezměkne a nevsákne vodu. |
|
5
Hotovo
|
Vepřové plátky podáváme s pikantní omáčkou a jasmínovou rýží. Posypeme nakrájenou lahůdkovou cibulkou. |
