Ingredience
-
3 vepřové kotlety bez kosti
-
400 ml osolený vývar
-
50 g rajčatový protlak
-
50 ml šlehačka
-
50 g mražený hrášek
-
30 g máslo
-
2 lžíce hladká mouka
-
1 cibule
-
1 mrkev
-
velikosti mrkve celer
-
cca 3 sterilovaná okurkadle velikosti
-
sůl
-
pepř
-
olej
-
Příloha
-
200 g tarhoňa
-
sůl
Postup přípravy
Příprava krok za krokem
|
1
Hotovo
|
Kotlety naklepeme, po okrajích překrájíme tukové krytí, aby se kotletky teplem nekroutily. Osolíme, opepříme. Cibuli posekáme nadrobno a dáme do kastrolu na trochu oleje zezlátnout. Restujeme při střední teplotě a občas promícháme, aby se cibule nepřipálila. Pak jí odsuneme ke straně a maso opečeme z obou stran. |
|
2
Hotovo
|
Poté zase maso vyskládáme stranou do komínku a k cibuli přidáme protlak. Zarestujeme, zalijeme horkým vývarem a maso rozložíme po dně. Při mírné teplotě dusíme cca hodinu. V mezičase si připravíme zlatavou voňavou jíšku a necháme zchladnout. Poté, co maso začne měknout jí vmícháme svižně do omáčky a čtvrt hodinky povaříme. Maso vyndáme na nahřátý talíř a omáčku přecedíme. Maso vrátíme zpět. |
|
3
Hotovo
|
Oškrábeme mrkev a oloupeme celer. Pokrájíme na kousky a přidáme k masu. Po 10ti minutách přisypeme hrášek a pokrájené okurky. Dusíme dalších cca 5 minut a nakonec zjemníme smetanou. Už jen prohřejeme. Pokud by okurčičky omáčku dostatečně neochutily, zakápneme ještě citrónovou šťávou. |
|
4
Hotovo
|
Tarhoňu vsypeme do vroucí osolené vody a uvaříme dle návodu na sáčku. |
