Ingredience
-
Kynuté těsto
-
500 g hladká mouka
-
cca 240 ml mléko
-
60 g máslo
-
60 g cukrz toho 1 lžička na kvásek
-
21 g droždí
-
1 vejce
-
větší špetka sůl
-
dle chuti vanilka (extrakt, pasta, lusk)
-
A ještě
-
4 lžíce olej
-
30 g máslo
-
Vanilkový krém
-
1400 ml plnotučné mléko
-
6 lžic cukr
-
2 vanilkový pudinks pravou vanilkou
-
4 lžíce rumne pro děti :)
-
semínka z 1 lusku vanilka
-
Vinné šodó
-
400 ml bílé vínonebo 200 ml vína a 200 ml mléka pro jemnější chuť
-
120 g cukr krupice
-
8 žloutek
-
semínka z 1 lusku vanilka
-
2 lžíce rumvolitelné
Postup přípravy
Tip: Buchtičky skládejte těsně vedle sebe a každou ze stran potřete tukem. Po upečení je díky tomu snadno oddělíte a zároveň zůstanou vláčné.
V českých domácnostech se jako šodó často označuje i vanilkový pudinkový krém s rumem. Právě tuto oblíbenou domácí variantu najdete i v našem receptu. Pro milovníky vinného šodó přidáváme také recept na jeho žloutkovou variantu s bílým vínem.
Příprava krok za krokem
|
1
Hotovo
|
Z odměřeného mléka odebereme asi 2 lžíce, lehce je ohřejeme, rozdrobíme do nich droždí, přidáme špetku cukru a droždí rozetřeme na hladkou kašičku. Necháme několik minut stát, dokud se na povrchu nezačnou tvořit bublinky. Mezitím smícháme mouku se zbytkem cukru, vanilkou a větší špetkou soli. Přidáme vzešlé droždí, vejce, zbylé mléko a rozpuštěné, vychladlé máslo. Vypracujeme hladké a pružné těsto, ideálně v kuchyňském robotu. Hněteme přibližně 8–10 minut. Správně vypracované těsto je měkké, pružné a téměř se nelepí na stěny mísy. Přikryjeme utěrkou a necháme kynout asi 1 hodinu, dokud nezdvojnásobí svůj objem. |
|
2
Hotovo
|
Vykynuté těsto krátce propracujeme a vytvoříme z něj váleček. Nakrájíme jej na stejně velké kousky a z každého vytvarujeme hladkou kuličku. Do pekáčku nalijeme olej a přidáme rozpuštěné máslo. Každou kuličku v této směsi lehce obalíme ze všech stran a skládáme je těsně vedle sebe. Pečeme v troubě předehřáté na 170 °C přibližně 18–20 minut, až budou na povrchu zlatavé. |
|
3
Hotovo
|
Vanilkový krémDo kastrolku nalijeme 1000 ml mléka. Vanilkový lusk podélně rozřízneme, vyškrábeme z něj semínka a přidáme je do mléka. Mléko zahřejeme téměř k varu. Ve zbývajících 400 ml rozmícháme cukr a vanilkové pudinkové prášky dohladka. Směs za stálého míchání vlijeme do horkého mléka a krátce povaříme, dokud krém nezhoustne. Nakonec vmícháme rum. Ještě teplým krémem přelijeme čerstvě upečené buchtičky. |
|
4
Hotovo
|
Vinné šodóŽloutky vyšleháme s cukrem do světlé pěny. Přilijeme bílé víno a směs zahříváme ve vodní lázni za stálého šlehání, dokud nezhoustne do lehké krémové konzistence. Směs se nesmí vařit, jinak by se žloutky srazily. Vanilkový lusk podélně rozřízneme, vyškrábeme z něj semínka a vmícháme je do šodó. Nakonec vmícháme rum. Podáváme ihned teplé. |
