Ingredience
-
500 g hladká mouka
-
cca 240 ml mléko
-
60 g máslo
-
60 g cukrz toho 1 lžička na kvásek
-
0,5 droždí
-
1 vejce
-
větší špetka sůl
-
prášek, dřeň vanilka
-
A ještě
-
4 lžíce olej
-
plátek máslo
-
Krém "šodó"
-
1400 ml plnotučné mléko
-
6 lžic cukr
-
2 vanilkový pudinks pravou vanilkou
-
4 lžíce rumne pro děti :)
-
vanilka
-
Pravé šodó
-
400 ml bílé vínonebo 200 ml vína a 200 ml mléka pro jemnější chuť
-
120 g cukr krupice
-
8 žloutek
-
semínka z 1 lusku vanilka
-
2 lžíce rumvolitelné
Postup přípravy
V českých domácnostech se jako šodó často označuje i vanilkový pudinkový krém s rumem. Právě tuto oblíbenou domácí variantu najdete i v našem receptu.
Pokud máte chuť na pravé chaudeau (šodó), je přiložen i recept na originál. Pozor ale, pravé šodó je řidší než pudinkový krém a připravuje se těsně před podáváním. Nelze ho uvařit dopředu ani dlouho skladovat.
Příprava krok za krokem
|
1
Hotovo
|
Do vlažného mléka (přibližně 35–37 °C) nadrobíme droždí, přisypeme lžičku cukru a necháme několik minut stát, až vzejde kvásek. Mezitím smícháme mouku se zbytkem cukru a větší špetkou soli. Přidáme kvásek, vejce a rozpuštěné, vychladlé máslo. Vypracujeme hladké a pružné těsto, ideálně v kuchyňském robotu. Hnětení trvá přibližně 8–10 minut. Správně vypracované těsto je měkké, pružné a téměř se nelepí na stěny mísy. Přikryjeme utěrkou a necháme kynout asi 1 hodinu, dokud nezdvojnásobí svůj objem. |
|
2
Hotovo
|
Vykynuté těsto krátce propracujeme a vytvoříme z něj váleček. Nakrájíme jej na stejně velké kousky, ze kterých vytvarujeme hladké kuličky. Do pekáčku nalijeme olej, přidáme rozpuštěné máslo a každou kuličku v této směsi lehce obalíme ze všech stran. Skládáme je těsně vedle sebe, aby při pečení vytvořily typické buchtičky. Pečeme v troubě předehřáté na 170 °C přibližně 18 minut, až budou na povrchu krásně zlatavé. Pokud chceme, můžeme je ještě horké potřít trochou oslazeného mléka. Zůstanou krásně vláčné a získají jemný lesk. |
|
3
Hotovo
|
Do kastrolku nalijeme 1000 ml mléka a zahřejeme téměř k varu. Ve zbývajících 400 ml rozmícháme cukr, vanilkové pudinkové prášky a vanilku. Směs za stálého míchání vlijeme do horkého mléka a za stálého míchání krátce povaříme, dokud krém nezhoustne. Nakonec přidáme rum a promícháme. Ještě teplým krémem přelijeme čerstvě upečené buchtičky. |
|
4
Hotovo
|
Pravé šodó: |
