Ingredience
-
Gnocchi
-
500 g brambory
-
110 g hladká mouka
-
1 vejce
-
větší špetka sůl
-
Omáčka
-
2 kuřecí prsa
-
1 vanička čerstvý špenát
-
300 ml šlehačka
-
3 stroužky česnek
-
1 cibule
-
sůl
-
čerstvě mletý pepř
-
olej
-
Na ozdobení
-
sýr parmazánového typu
-
bazalka
Postup přípravy
Tip: Těsto zpracovávejte co nejrychleji. Čím déle se s ním pracuje, tím více mouky nasaje a gnocchi mohou být po uvaření tužší.
Příprava krok za krokem
|
1
Hotovo
|
Brambory důkladně omyjeme a uvaříme ve slupce v osolené vodě téměř doměkka. Přibližně po 15 minutách vyzkoušíme špejlí – měla by ještě klást mírný odpor. Ještě horké brambory oloupeme a prolisujeme přes lis na brambory. Můžeme je také umlít na masovém strojku nebo jemně nastrouhat. |
|
2
Hotovo
|
Ve větším kastrolu přivedeme k varu osolenou vodu na vaření gnocchi. |
|
3
Hotovo
|
Na pracovní plochu nasypeme část odvážené mouky, přidáme prolisované brambory a doprostřed vyklepneme vejce. Zasypeme zbylou moukou, přidáme větší špetku soli a co nejrychleji vypracujeme hladké těsto. Rozdělíme ho na čtyři části. Každou část na lehce pomoučené pracovní ploše vyválíme do válečku o průměru přibližně 1,5 cm a nakrájíme na malé špalíčky. Z nich vytvarujeme kuličky a lehkým tahem vidličky vytvoříme typické rýhování, díky kterému na gnocchi lépe drží omáčka. |
|
4
Hotovo
|
Gnocchi vaříme po částech ve vroucí vodě. Jakmile vyplavou na hladinu, jsou hotové. Děrovanou naběračkou je ihned vyjmeme. Pokud už máme připravenou omáčku, přendáme je rovnou do pánve. |
|
5
Hotovo
|
Kuřecí prsa očistíme od blan a přebytečného tuku a nakrájíme na nudličky. Špenát opláchneme, důkladně osušíme a nahrubo nakrájíme. Cibuli a česnek nasekáme nadrobno. Na troše oleje osmahneme cibuli dosklovata, přidáme česnek a krátce rozvoníme. Přidáme maso, osolíme, opepříme a zprudka opečeme, až se zatáhne. Vmícháme špenát, necháme ho zavadnout a zalijeme smetanou ke šlehání. Krátce provaříme, promícháme s uvařenými gnocchi a podáváme posypané strouhaným sýrem parmazánového typu a ozdobené lístky bazalky. |
