Ingredience
-
Hamburgery
-
800 g mix mletého vepřového a hovězího masaideálně 20% tuku
-
čerstvě mletý pepř
-
sůl
-
olej
-
Avokádová salsa
-
2 avokádo
-
2 lžíce zakysaná smetananebo jogurt
-
2 lžičky citrónová šťáva
-
ale nemusí být česnek
-
sůl
-
čerstvě mletý pepř
-
Bulky
-
380 g hladká mouka
-
240 ml směs mléka a teplé vody1:1
-
5 g droždí sušené
-
2 lžíce olej
-
1 lžíce cukr
-
1 lžička sůl
-
1 + 1 na potření vejce
-
černý sezamna posyp
-
A navíc
-
2 rajče
-
miska salát polníček
-
Okurkový salát
-
0.5 salátová okurka
-
olivový olej
-
citrónová šťáva
-
sůl
-
čerstvě mletý pepř
-
Karamelizovaná cibule
-
3 červená cibule
-
1.5 lžíce cukr
-
1.5 lžíce balzamiko červené
-
20 g máslo
-
sůl
-
olej
Postup přípravy
Příprava krok za krokem
|
1
Hotovo
|
Nejdřív si připravíme těsto na bulky. Do mísy nasypeme mouku a sůl. Do odměrky s vodou a mlékem nasypeme droždí, cukr a promícháme. Nalijeme k mouce, přidáme vejce a olej a zpracujeme hladké těsto. Přikryjeme utěrkou a necháme na teplém místě hodinu nakynout. Potom těsto rozdělíme na 6 dílů, ukoulíme bulky a položíme na plech vyložený pečícím papírem. Necháme je ještě 15 minut odpočinout. Potom je potřeme rozšlehaným vejcem a posypeme sezamovým semínkem. Upečeme v troubě vyhřáté na 170 st. dorůžova, cca 18 minut. |
|
2
Hotovo
|
Mleté maso dáme do mísy, přidáme vajíčko, jemně nakrájenou cibuli, odraný tymián, hořčici, pepř a sůl a zpracujeme do celistvé hmoty. Těsto rozdělíme na 6 dílů a utvoříme placaté, poměrně velké hamburgery (opékáním se scuknou). Na grilovací pánvi rozpálíme trochu oleje a hamburgery na něm z obou stran opečeme dozlatova. |
|
3
Hotovo
|
Na avokádovou salsu rozmačkáme avokádo vidličkou a smícháme s ostatními ingrediencemi. Dochutíme dle vlastních preferencí. |
|
4
Hotovo
|
Cibuli nakrájíme na proužky a vhodíme do rozpáleného oleje. Osolíme, ocukrujeme a zkaramelizujeme. Stále mícháme, aby se nepřipálila. Když je dostatečně zkaramelizovaná, ochutíme balzamikem a necháme v ní rozpustit trošičku másla. |
|
5
Hotovo
|
Okurku nakrájíme podélně na čtvrtiny, vykrojíme semínka a příčně nakrájíme na plátky. Zakapeme olejem a citrónovou šťávou, osolíme, opepříme a necháme pár minut stát. Potom přebytečnou tekutinu slijeme. |
|
6
Hotovo
|
Upečené bulky rozkrojíme a řezné strany nasucho opečeme, aby líp odolaly mokré náplni. Na spod narovnáme polníček (milovníci kečupu můžou samozřejmě použít i ten), na něj položíme burger, potřeme majolkou, na ní plátek rajčete, na rajče okurkový salát a úplně navrch cibulová marmeláda. Přiklopíme druhou půlkou bulky a spíchneme hamburgrovou špejlí. |
|
7
Hotovo
|
Na samotné skládání potom podélnně rozkrojíme upečené bulky a řeznou plochu opečeme na pánvi na troše tuku. Poté poskládáme ingredience dle vlastních preferencí. Hamburger můžeme zvrchu propíchnout špejlí pro lepší stabilitu. |
