Hamburger s domácími bulkami a karamelizovanou cibulí

Nejdřív si připravíme těsto na bulky. Do mísy nasypeme mouku a sůl. Do odměrky s vodou a mlékem nasypeme droždí, cukr a promícháme. Nalijeme k mouce, přidáme vejce a olej a zpracujeme hladké těsto. Přikryjeme utěrkou a necháme na teplém místě hodinu nakynout. Potom těsto rozdělíme na 6 dílů, ukoulíme bulky a položíme na plech vyložený pečícím papírem. Necháme je ještě 15 minut odpočinout. Potom je potřeme rozšlehaným vejcem a posypeme sezamovým semínkem. Upečeme v troubě vyhřáté na 170 st. dorůžova, cca 18 minut.

Mleté maso dáme do mísy, přidáme vajíčko, jemně nakrájenou cibuli, odraný tymián, hořčici, pepř a sůl a zpracujeme do celistvé hmoty. Těsto rozdělíme na 6 dílů a utvoříme placaté, poměrně velké hamburgery (opékáním se scuknou). Na grilovací pánvi rozpálíme trochu oleje a hamburgery na něm z obou stran opečeme dozlatova.

Na avokádovou salsu rozmačkáme avokádo vidličkou a smícháme s ostatními ingrediencemi. Dochutíme dle vlastních preferencí.

Cibuli nakrájíme na proužky a vhodíme do rozpáleného oleje. Osolíme, ocukrujeme a zkaramelizujeme. Stále mícháme, aby se nepřipálila. Když je dostatečně zkaramelizovaná, ochutíme balzamikem a necháme v ní rozpustit trošičku másla.

Okurku nakrájíme podélně na čtvrtiny, vykrojíme semínka a příčně nakrájíme na plátky. Zakapeme olejem a citrónovou šťávou, osolíme, opepříme a necháme pár minut stát. Potom přebytečnou tekutinu slijeme.

Upečené bulky rozkrojíme a řezné strany nasucho opečeme, aby líp odolaly mokré náplni. Na spod narovnáme polníček (milovníci kečupu můžou samozřejmě použít i ten), na něj položíme burger, potřeme majolkou, na ní plátek rajčete, na rajče okurkový salát a úplně navrch cibulová marmeláda. Přiklopíme druhou půlkou bulky a spíchneme hamburgrovou špejlí.

Na samotné skládání potom podélnně rozkrojíme upečené bulky a řeznou plochu opečeme na pánvi na troše tuku. Poté poskládáme ingredience dle vlastních preferencí. Hamburger můžeme zvrchu propíchnout špejlí pro lepší stabilitu.