Ingredience
-
Závitky
-
4 plátky hovězí zadní
-
2 vejce
-
2 sterilovaná okurka
-
cibulemenší
-
kousek špek
-
vcelku kousek kladenská pečeně
-
plnotučná hořčice
-
mletý pepř
-
sůl
-
Omáčka
-
cca 1000 ml hovězí vývarsilný
-
3 lžíce hladká mouka
-
3 lžíce máslo
-
1 cibulevelká
-
1 lžíce plnotučná hořčice
-
mletý pepř
-
sůl
Postup přípravy
Příprava krok za krokem
|
1
Hotovo
|
Hovězí plátky z obou stran důkladně naklepeme. Posolíme, opepříme, pomažeme hořčicí, na užší kraj položíme kousek slaniny, kladenky, půlku vejce, půlku okurky a kousek cibule. Zabalíme do pevného závitku a omotáme bílou nití nebo potravinářským provázkem. |
|
2
Hotovo
|
Z másla a hladké mouky si připravíme zlatou jíšku. |
|
3
Hotovo
|
V kastrolu orestujeme na oleji posekanou cibuli dozlatova. Vložíme závitky a ze všech stran je zprudka opečeme, aby se maso zatáhlo. Potom podlijeme horkým vývarem, přiklopíme pokličkou a dusíme. Když se tekutina vydusí, opět jí doplníme a opakujeme tak dlouho, dokud není maso měkké. Já osobně dávám zakrytý kastrol do trouby, abych nemusela ptáčky tak často míchat. Když už je maso měkké, vyndáme kastrol z trouby. Doplníme tolik vývaru, kolik budeme chtít omáčky, důkladně vmícháme zchladlou jíšku. Povaříme do zhoustnutí. Omáčku případně dochutíme solí, pepřem a hořčicí a ještě asi 10 minut povaříme. Závitky zbavíme nití. |
|
4
Hotovo
|
Podáváme s houskovým knedlíkem nebo s rýží. |
