Ingredience
-
Hamburger
-
800 g hovězí přední maso
-
1 lžíce worchester
-
1 žloutek
-
1 vrchovatá lžička dijonská hořčice
-
sůl
-
čerstvě mletý pepř
-
8 pátků čedar
-
Na ozdobení
-
4 listy salát římský
-
4 rajčata
-
2 kyselá okurka
-
1 červená cibule
-
kečup
-
majonéza
-
Americké brambory
-
12 menší brambory
-
1 lžíce olej
-
0.5 lžičky jablečný ocet
-
drcený kmín
-
čerstvě mletý pepř
-
sůl
-
Dip
-
60 g majonéza
-
60 g zakysaná smetana
-
0.25 červená cibule
-
0.5 kyselá okurka
-
citrónová šťáva
-
agáve sirup
-
sůl
-
čerstvě mletý pepř
Postup přípravy
Hamburgery jsem grilovala v kontaktním grilu 5 minut + 1 minutu se sýrem. Americké brambory jsem fritovala v horkovzdušné fritéze 18 minut při 200 st. C.
Příprava krok za krokem
|
1
Hotovo
|
Začneme tím, že si nameleme maso. Očistíme nadbytečné blány, maso nakrájíme na kostky a pomeleme v masovém mlýnku. Neodkrajujeme všechny tučné kousky, v mase by jich mělo zůstat cca 20%, aby byl hamburger šťavnatý. |
|
2
Hotovo
|
Přidáme žloutek, worchester, hořčici, sůl a pepř a důkladně promísíme. Maso rozdělíme na 4 části, ze kterých utvoříme větší placičky silné cca 2,5 cm. Párkrát si je přehodíme v dlaních a poplácáme, abychom z nich vyhnali případné vzduchové kapsy. Položíme je na tácek, překryjeme fresh fólií a necháme odpočinout v lednici. |
|
3
Hotovo
|
Oloupeme brambory, nakrájíme na měsíčky, zalijeme vodou a necháme pár minut vylouhovat. Pak zcedíme, brambory důkladně osušíme v čisté utěrce a nasypeme zpět do utřené misky. Zakápneme lžící oleje a pár kapkami jablečného octa, osolíme, okmínujeme a opepříme. Mísou chvilku třeseme, aby se všechny brambory rovnoměrně obalily. Pak je vysypeme do košíku horkovzdušné fritézy a při 200 st. C cca 18 minut fritujeme. V polovině brambory "prohodíme", aby byly všechny ofritované dozlatova. |
|
4
Hotovo
|
Během fritování rozpálíme kontaktní gril na 220 st. C (příp. osmažíme na troše olejem na pánvi z každé strany 3 minuty plus 1 minutu se sýrem). Do rozpáleného vložíme maso a přiklopíme. Grilujeme cca 5 minut, pak odklopíme, na hamburgery položíme po dvou plátcích sýra, nastavíme tak, aby se víko zcela nepoložilo na maso a grilujeme ještě minutu. |
|
5
Hotovo
|
Přichystáme dip - smícháme zakysanku s majonézou. Ochutíme solí, sirupem, citrónem a pepřem. Přidáme na droboučko nakrájenou okurku a cibuli (použijeme "krajové bubáky" z cibule připravené na ozdobení hamburgerů). |
|
6
Hotovo
|
Nakonec prokrojíme bulky a řeznou plochou položíme na středně vyhřátou pánev. Opečeme dozlatova. Na spodní stranu naneseme kečup, na něj položíme salát, maso, na to dáme lžíci majonézy a lžíci kečupu. Na něj položíme kolečka cibule, okurky a rajčat. Pokapeme ještě trochou kečupu a přiklopíme vrškem bulky. Propíchneme špejlí. Podáváme s bramborami a dipem. |
