Ingredience
-
300 g rýže Arborio
-
250 g tuňák steak
-
150 ml bílé víno
-
50 g mražený hrášek
-
50 g sýr parmazánového typu
-
40 g máslo
-
3 stroužky česnek
-
2 kostky zeleninový bio bujónnebo 1 l zeleninový vývar
-
1 cibule
-
čerstvě mletý pepř
-
sůl
-
olivový olej
-
A ještě
-
30 g sýr parmazánového typu
Postup přípravy
Příprava krok za krokem
|
1
Hotovo
|
Do kastrolu s větším průměrem nalijeme trochu oleje a orestujeme na něm posekanou cibuli a česnek dosklovata. Přisypeme nepropláchnutou rýži a za stálého míchání chvíli opékáme. Poté zalijeme vínem, promícháme, přiklopíme pokličkou a necháme vydusit. Poté přilijeme dvě sběračky vývaru, promícháme, přiklopíme a opět necháme vydusit. Přisypeme povolený hrášek.Takto pokračujeme, až bude rýže uvařená "na skus" a krásně krémová. Nakonec přidáme pokrájené máslo a nastrouhaný sýr. Promícháme a necháme tři minutky odstát. |
|
2
Hotovo
|
Sýr nastrouháme na jemném struhadle a vytvoříme z něj souvislou placku na plech vyložený pečícím papírem. Upečeme jí v troubě vyhřáté na 180 st. C dozlatava, cca 8 minut. Necháme vystydnout a nalámeme na 3 kusy. Ozdobíme jimi risotto na talířích. |
|
3
Hotovo
|
Na pánev nalijeme trošičku oleje a rozpálíme. Tuňákové plátky osolíme, opepříme a nakrájíme na kostky. Vhodíme do oleje a velmi rychle opečeme z všech stran. Celkem asi 2 minutky. Přidáme k risottu a ihned podáváme. |
