Ingredience
-
Tapenáda
-
8 červená paprika tenkostěnná
-
1 menší lilek
-
cca 1 lžíce Red Cayenne mash
-
1 olej olivový olej
-
dle chuti citrónová šťáva
-
dle chuti česneková sůl
-
dle chuti sůl
-
hladkolistá petrželka
-
Houbové karbanátky
-
300 g hřibovité houby
-
260 g uvařené ječné kroupynebo slzovka
-
5 lžic jemné ovesné vločky
-
3 stroužky česnek
-
2 lžíce sojová omáčka
-
1 cibule
-
1 vejce
-
z 1 řepy listy červené řepynebo čerstvý špenát
-
1 lžíce majoránka
-
čerstvě mletý pepř
-
sůl
-
olivový olej
Postup přípravy
Recept na pikantní tapenádu byl vytvořen pro Chilli Doktor
Příprava krok za krokem
|
1
Hotovo
|
Pokud nemáme v mrazáku předvařené kroupy, začněme jejich namočením den předem. Druhý den je uvaříme v osolené vodě doměkka (cca 1 hodinu), zcedíme a necháme vychladnout. |
|
2
Hotovo
|
Houby očistíme a nakrájíme na kostičky. Cibuli s česnekem posekáme nadrobno a orestujeme na troše oleje dosklovata. Přisypeme houby, koření a restujeme, až houby zmenší svůj objem. Přidáme pokrájené řepné listy včetně stonků a ještě chvíli opékáme. Zakápneme sojovkou a dochutíme solí dle vlastní chuti. Stáhneme z plotny a necháme zchladnout. Přisypeme vločky, přidáme vejce a důkladně promísíme. Necháme odstát. |
|
3
Hotovo
|
Papriky omyjeme, osušíme a přepůlíme. Odstraníme semínka. Lilek omyjeme, osušíme a odřízneme část se stopkou. Plech na pečení vyložíme pečícím papírem, vyskládáme na něj papriky řeznou plochou dolů a položíme tam i lilek vcelku. Dáme do trouby vyhřáté na 190 st. C a pečeme, až na paprice naskáčou tmavé puchýře. Přesypeme je na větší kus alobalu a zabalíme. Stejně tak lilek. Když se obojí zapaří, balíčky rozbalíme a stáhneme slupky jak z paprik, tak z lilku. Dužinu obojího přendáme do misky a rozmačkáme vidličkou. Ochutíme citrónovou šťávou, česnekovou solí a Red Cayenne omáčkou. Zakápneme olivovým olejem a ozdobíme posekanou petrželkou. Necháme proležet. |
|
4
Hotovo
|
Zkontrolujeme těsto na karbanátky. Pokud by bylo málo soudržné, přisypeme trošičku strouhanky. Vytvoříme 10 karbanátků, vyskládáme je na plech vyložený pečícím papírem a na každý kápneme trochu olivového oleje. Mašlovačkou rozetřeme a plech vložíme do vyhřáté trouby. Pečeme cca 25-30 minut. |
