Ingredience
-
Korpus
-
500 g květák
-
100 g mozzarella strouhaná
-
70 g špaldová mouka
-
40 g sýr parmazánového typu
-
3 vejce
-
1 lžička prášek do pečiva
-
1 hrst bazalka
-
1 lžička citrónová šťáva
-
sůl
-
čerstvě mletý pepř
-
Mrkvové pesto
-
mrkvová nať
-
olivový olej
-
-
sýr parmazánového typu
-
citrónová šťáva
-
česnek
-
slunečnicová semínka
-
sůl
-
Pasta ze sušených rajčat
-
sušená rajčatav oleji
-
chilli vločky
Postup přípravy
Příprava krok za krokem
|
1
Hotovo
|
Z květáku odkrájíme růžičky a umixujeme je v mixéru nebo elektrickém sekáčku, případně nastrouháme na jemném struhadle. Přidáme jemně nastrouhané sýry, žloutky, posekanou bazalku sůl a mouku s práškem do pečiva. Zakápneme citrónovou šťávou a důkladně promísíme. Z bílků a špetičky soli ušleháme polotuhý sníh, který zlehka vmícháme do květákové směsi. |
|
2
Hotovo
|
Plech na pečení vyložíme pečícím papírem a těsto na něj rozetřeme po celé ploše do tvaru obdélníku o výšce přibližně 1 cm. Pečeme v troubě vyhřáté na 180 st. C asi 15-20 minut. |
|
3
Hotovo
|
Mrkvovou nať důkladně omyjeme, zbavíme stonků, osušíme v utěrce a nakrájíme na menší kusy. Nasypeme buď do elektrického sekáčku nebo hmoždíře, přidáme oloupaný pokrájený česnek, strouhaný sýr, citrónovou šťávu, sůl a semínka. Rozmixujeme na pastu. Pokud by byla pasta moc tuhá, naředíme ještě olivovým olejem a dle vlastní chuti přidáme eventuelně ostatní ingredience. |
|
4
Hotovo
|
Sušená rajčata s olejem a chilli rozmixujeme na pastu. |
|
5
Hotovo
|
Z upečené placky opatrně stáhneme pečící papír. Roládu na něj položíme, hned potřeme slabou vrstvou rajčatové pasty a na ní ještě mrkvové pesto ve vrstvě silnější. Na vzdálenější straně skončíme asi 2 cm od kraje. |
|
6
Hotovo
|
Pomocí papíru svineme do rolády a zabalíme jí do něj. Ještě zavineme do utěrky a necháme v lednici 2 hodiny odpočinout. Pak krájíme na plátky. |
