Ingredience
-
Knedlíky
-
5 rohlík
-
150 ml mléko
-
60 g máslo
-
60 g hrubá mouka
-
miska čerstvý špenát
-
4 hřibovité houby
-
2 jarní cibulka
-
3 vejce
-
větší špetka drcený kmín
-
sůl
-
2 lžíce olej
-
Zelí
-
4 menší cuketa
-
1 velká cibule
-
cca 60 ml jablečný ocet
-
1 lžíce olej
-
1 lžička hořčičné semínko
-
cca 1 lžička cukr
-
0.5 lžičky kmín
-
sůl
-
A ještě
-
100 g slanina
-
40 ml olej
-
1 velká cibule
-
1 lžička sojová omáčka
Postup přípravy
Tip: Rohlíky na knedlíky můžeme nakrájet den předem a nechat je přes noc okorat. Suché pečivo lépe nasaje mléčnou směs a knedlíky budou mít pevnější strukturu.
Příprava krok za krokem
|
1
Hotovo
|
Rohlíky nakrájíme na malé kostičky a necháme je okorat. Můžeme je nakrájet den předem a nechat přes noc, případně je na chvíli vložit do mírně vyhřáté trouby. Houby očistíme a nakrájíme na menší kousky. Jarní cibulku nakrájíme na kolečka a špenát omyjeme, osušíme a nasekáme. |
|
2
Hotovo
|
V pánvi rozehřejeme 2 lžíce oleje a orestujeme na něm houby. Osolíme, přidáme drcený kmín a restujeme, dokud se neodpaří veškerá tekutina, kterou houby pustí, a houby nezačnou lehce zlátnout. Ke konci přidáme jarní cibulku a špenát a krátce společně orestujeme. |
|
3
Hotovo
|
Máslo rozpustíme a mléko mírně zahřejeme. Necháme obojí krátce zchladnout. Vejce oddělíme. Žloutky vmícháme do vlažného mléka a přidáme rozpuštěné máslo. Z bílků se špetkou soli vyšleháme polotuhý sníh. Rohlíky promícháme s hrubou moukou a houbovou směsí, zalijeme mlékem se žloutky a máslem a vše promícháme. Nakonec zlehka vmícháme sníh z bílků. |
|
4
Hotovo
|
Z připravené směsi vytvarujeme 9 knedlíků velikosti tenisového míčku. Vložíme je do pařáku nebo na napařovací vložku a vaříme v páře přibližně 18 minut. |
|
5
Hotovo
|
Mezitím připravíme cuketové zelí. Cibuli nakrájíme nadrobno a na lžíci oleje ji necháme zvolna zesklovatět. Přidáme nahrubo nastrouhanou cuketu, hořčičné semínko, kmín a sůl. Přidáme cukr a postupně přiléváme jablečný ocet podle chuti. Cuketu krátce podusíme, přibližně 4 minuty, aby změkla, ale nerozvařila se. |
|
6
Hotovo
|
Na pánvi rozehřejeme zbývající olej a cibuli nakrájenou na proužky opékáme při střední teplotě, až začne na okrajích zlátnout. Přidáme na kostičky nakrájenou slaninu a společně opečeme dozlatova. Nakonec můžeme přidat 1 lžičku sójové omáčky a krátce promíchat. |
|
7
Hotovo
|
Karlovarské knedlíky podáváme s cuketovým zelím a přelijeme opečenou cibulkou se slaninou. |
