Ingredience
-
Knedlíky
-
5 rohlík
-
miska čerstvý špenát
-
4 hřibovité houby
-
2 jarní cibulka
-
150 ml mléko
-
3 vejce
-
60 g hrubá mouka
-
větší špetka drcený kmín
-
sůl
-
olej
-
Zelí
-
4 menší cuketa
-
1 velká cibule
-
cca 60 ml jablečný ocet
-
1 lžička hořčičné semínko
-
cca 1 lžička cukr
-
0.5 lžičky kmín
-
sůl
-
A ještě
-
100 g slanina
-
1 velká cibule
-
50 ml olej
Postup přípravy
Příprava krok za krokem
|
1
Hotovo
|
Rohlíky nakrájíme na kostičky a necháme okorat. Klidně přes noc, anebo na chvíli vložíme do mírně vyhřáté trouby. Očistíme houby a pokrájíme na kousky. Cibulku nakrájíme na kolečka, špenát omyjeme, osušíme a posekáme. V pánvi rozehřejeme olej a přisypeme houby. Osolíme, okmínujeme a restujeme dokud se nevypaří puštěná tekutina a houby nezmenší svůj objem. Chvíli před koncem přihodíme cibulku se špenátem. |
|
2
Hotovo
|
Rozpustíme máslo a mírně přihřejeme mléko. Metličkou vmícháme žloutky. Z bílků a špetky soli ušleháme polotuhý snih. Rohlíky zasypeme hrubou moukou a přidáme houby. Zalijeme mlékem a promícháme. Nakonec zlehka vmícháme sníh z bílků. V dlaních vytvarujeme 9 knedlíků velikosti tenisových míčků. Vaříme v páře 18 minut. |
|
3
Hotovo
|
Mezitím si připravíme zelí. Na oleji orestujeme cibuli nakrájenou na proužky a zasypanou trochou cukru. Přidáme nahrubo nastoruhané cukety (pokud by byla cuketa hodně velká, oloupeme a vykrojíme vatovitý střed), hořčičné semínko, kmín a sůl. Postupně přilíváme jablečný ocet, prostě doladíme dle vlastní chuti a chvíli podusíme (cca 4 min). |
|
4
Hotovo
|
A také si orestujeme cibuli nakrájené na proužky na polití. V pánvi rozehřejeme olej, cibuli necháme při střední teplotě opékat, až začne na okrajích chytat zlatavou barvu. Pak přisypeme na kostičky nakrájenou slaninu (ideálně tyrolský špek, který není vodnatý) a dosmažíme dozlatava. Nakonec můžeme přikápnout lžičku sojovky. |
