Ingredience
-
1000 g dýně Hokaidó
-
800 g zeleninový vývar
-
250 ml kokosové mléko
-
2 stroužky česnek
-
1 cibule
-
1 lžíce červená kari pasta
-
1 lžíce strouhaný zázvor
-
cca 2 lžíce olej
-
dle chuti limeta šťáva
-
sůl
-
dle chuti čerstvě mletý pepř
-
A ještě
-
40 g dýňová semínka loupaná
-
špetka sůl
-
4 lžičky kokosové mléko
-
4 lžičky chilli olej
-
čerstvý koriandr
Postup přípravy
Tip: Polévka je díky většímu množství dýně a kokosovému mléku dostatečně sytá, takže ji můžeme podávat jako plnohodnotné hlavní jídlo. Výborně ji doplní opražená dýňová semínka, pár kapek chilli oleje nebo křupavý chléb.
Příprava krok za krokem
|
1
Hotovo
|
Troubu předehřejeme na 200 °C, horní a dolní ohřev. Dýni omyjeme, osušíme a rozkrojíme. Lžící odstraníme semínka a vláknitou část dužiny. Dýni i se slupkou nakrájíme na kostky o velikosti přibližně 2–3 cm. |
|
2
Hotovo
|
Kostky dýně rozložíme na plech vyložený pečicím papírem. Pokapeme je lžící oleje, lehce osolíme a promícháme. Pečeme 30–40 minut, dokud dýně zcela nezměkne a na okrajích nezačne zlátnout. V polovině pečení ji promícháme. |
|
3
Hotovo
|
Mezitím oloupeme cibuli, česnek a zázvor. Cibuli nakrájíme nadrobno, česnek nasekáme a zázvor nastrouháme najemno. |
|
4
Hotovo
|
Ve větším hrnci rozehřejeme druhou lžíci oleje. Přidáme cibuli a na mírném až středním ohni ji opékáme 5–7 minut, dokud nezměkne a lehce nezesklovatí. Dáváme pozor, aby se nepřipálila. |
|
5
Hotovo
|
Přidáme česnek, zázvor a červenou kari pastu. Za stálého míchání opékáme přibližně 30–60 sekund, dokud se směs nerozvoní. |
|
6
Hotovo
|
Do hrnce přidáme upečenou dýni a zalijeme ji 700 ml horkého zeleninového vývaru. Přivedeme k mírnému varu a necháme 3–5 minut společně prohřát, aby se chutě propojily. |
|
7
Hotovo
|
Polévku rozmixujeme tyčovým mixérem dohladka. Mixujeme dostatečně dlouho, aby v ní nezůstaly kousky slupky ani vláknité části dýně. |
|
8
Hotovo
|
Přilijeme kokosové mléko a promícháme. Polévku na mírném ohni prohřejeme, ale nenecháme ji prudce vařit. Podle potřeby postupně přiléváme zbývající vývar, dokud nedosáhneme požadované konzistence. |
|
9
Hotovo
|
Přidáme šťávu z poloviny limetky, osolíme a opepříme. Ochutnáme a podle potřeby přidáme další limetkovou šťávu nebo koření. Kyselost má chuť osvěžit, nikoli přebít sladkost dýně a kokosového mléka. |
|
10
Hotovo
|
Dýňová semínka nasypeme na suchou pánev a na středním ohni je za častého míchání opékáme, dokud se nerozvoní a lehce nezezlátnou. Ke konci je osolíme a promícháme. Dáváme pozor, abychom je nepřepálili, protože by zhořkla. Přesuneme je z horké pánve na talíře. |
|
11
Hotovo
|
Polévku rozdělíme do misek. Každou porci ozdobíme lžičkou kokosového mléka, několika kapkami chilli oleje, solenými opraženými dýňovými semínky a čerstvým koriandrem. Podáváme ihned, dokud jsou semínka křupavá. |
