Ingredience
-
Krůtí prsty
-
500 g krůtí prso
-
12 plátků anglická slanina
-
grilovací koření
-
olej
-
Sosík
-
výpek z masa
-
100 ml silný drůbeží vývarnebo 1/3 gelového bujónu
-
20 g máslo
-
2 lžíce bílé víno
-
1 jarní cibulka
-
grilovací koření
-
rozmarýna
-
Příloha
-
4 brambory
-
3 mrkev
-
cca 150 ml mléko
-
30 g máslo
-
sůl
-
petrželka
Postup přípravy
Tip: Pro šťavnaté maso vybíráme krůtí prsa a krájíme je na stejně silné prsty. Slanina maso během přípravy chrání před vysušením a dodá mu chuť. Výpek využijeme na přípravu jednoduchého sosíku.
Příprava krok za krokem
|
1
Hotovo
|
KašeMrkev oškrábeme, nakrájíme na kolečka a vložíme do osolené vroucí vody. Brambory oloupeme, omyjeme, nakrájíme na menší kousky a přidáme k mrkvi. Vaříme společně doměkka, přibližně 15–20 minut podle velikosti kousků. Mezitím ohřejeme mléko a rozpustíme máslo. |
|
2
Hotovo
|
Krůtí prstyKrůtí prsa nakrájíme na 12 přibližně stejně velkých podlouhlých kousků. Každý lehce okořeníme grilovacím kořením a pevně obalíme plátkem anglické slaniny. Na pánvi rozehřejeme trochu oleje a připravené prsty opečeme ze všech stran dozlatova, přibližně 6–8 minut celkem. Poté je přendáme do pekáčku a vložíme do trouby předehřáté na 160 °C, horní a dolní ohřev, na dalších 10–15 minut podle tloušťky masa. Největší kousek rozřízneme v nejsilnějším místě a ověříme, že je maso uvnitř zcela neprůhledné, bez syrového středu. Pro bezpečnou přípravu by mělo dosáhnout vnitřní teploty alespoň 74 °C. Pokud ještě není hotové, několik minut ho dopékáme. |
|
3
Hotovo
|
Sosík z výpekuDo pánve po opečení masa nalijeme bílé víno a krátce ho provaříme, přičemž uvolníme přípečky ze dna. Přilijeme drůbeží vývar, přidáme snítku rozmarýnu a malé množství grilovacího koření. Necháme asi 2 minuty mírně vařit. Jarní cibulku nakrájíme na drobné kousky, přidáme do pánve a krátce provaříme. Stáhneme teplotu na minimum, vmícháme máslo a necháme ho rozpustit. Ochutnáme a podle potřeby dochutíme. Se solí zacházíme opatrně, protože slanina, vývar i grilovací koření už mohou být dost slané. Rozmarýn před podáváním odstraníme. |
|
4
Hotovo
|
Bramborovo-mrkvová kašeUvařené brambory s mrkví důkladně slijeme. Ještě horké je rozšťoucháme nebo prolisujeme, přidáme máslo a postupně přiléváme ohřáté mléko, dokud nedosáhneme požadované konzistence. Podle chuti dosolíme. Pokud chceme kaši obzvlášť jemnou, horké brambory s mrkví nejprve prolisujeme. |
|
5
Hotovo
|
ServírováníKrůtí prsty podáváme s bramborovo-mrkvovou kaší, přelijeme je sosíkem z výpeku a ozdobíme nasekanou petrželkou. |
