Ingredience
-
145 g hladká mouka
-
110 g máslo
-
55 g cukr krupice
-
50 g vlašské ořechynebo mandle
-
1 žloutek
-
kůra z bio citrónu
-
vanilka
-
špetka sůl
-
Na ozdobu
-
jahodová marmeláda
-
4 jahodynemusí být
-
1 zarovnaná lžička sušených květů květy levandule
Postup přípravy
Tip: Těsto necháme před vyválením dobře vychladit a část určenou na strouhání vložíme do mrazáku. Díky tomu se s těstem bude lépe pracovat a strouhaná vrstva se při pečení rovnoměrně rozprostře.
Forma: průměr 26 cm.
Příprava krok za krokem
|
1
Hotovo
|
Ořechy vyloupeme a umeleme buď na strojku, nebo rozmixujeme v mixéru. V kuchyňském robotu smícháme mouku se změklým máslem, cukrem, ořechy, žloutkem, vanilkou, jemně nastrouhanou citronovou kůrou a solí. Hotové těsto zabalíme do potravinářské fólie a necháme v lednici alespoň 60 minut odpočinout. Potom oddělíme asi pětinu těsta a dáme ji do mrazáku. Zbylé těsto rovnoměrně vtlačíme do koláčové formy o průměru 29 cm vyložené pečicím papírem a vytvarujeme asi centimetrový okraj. |
|
2
Hotovo
|
Dno propícháme vidličkou, položíme na něj pečicí papír, vysypeme suchými fazolemi nebo hrachem a korpus naslepo předpečeme v troubě vyhřáté na 170 °C přibližně 15 minut. Potom papír s fazolemi odstraníme. Fazole necháme vychladnout a můžeme je uschovat pro příští předpečení. Korpus necháme několik minut odpočinout. |
|
3
Hotovo
|
Povrch korpusu vydatně potřeme jahodovou marmeládou, posypeme sušenými květy levandule a po obvodu naskládáme na plátky nakrájené jahody. Ztuhlé těsto z mrazáku nastrouháme přímo na koláč. |
|
4
Hotovo
|
Koláč vložíme zpět do trouby vyhřáté na 170 °C a pečeme přibližně 25 minut, dokud povrch nezezlátne. Upečený koláč necháme před krájením vychladnout. |
4 komentářů Schovat komentáře
Koláč je úžasný! Rozplývá se na jazyku. Jen upečené těsto se celé rozsypalo. Tak nevím, kde se stala chyba.
Jsem ráda, že koláč chutnal. To, že se rozpadl mě mrzí. Napadá mě jedna možnost. Nenakrojila jste ho, když byl ještě teplý? Těsto je opravdu hodně rozplývací a lépe drží, když úplně vystydne. Chápu, udržet se na uzdě při té omamné vůni je opravdu těžké 😀
To bude asi ta chyba. Příště zkusím krájet, až vystydne 😉 Mimochodem, vzhledem k sezoně, jsem vyzkoušela místo jahod švestky a povidla místo jahodové marmelády. Je to fakt super!!
Teda, se švestkami to muselo být super!! Taky vyzkouším 😛