Ingredience
-
1 větší vepřová panenka
-
4 větvičky saturejkapříp. jiná bylinka
-
1,5 dl kefír
-
olej
-
Omáčka
-
3 stroužky česnek
-
1 ks šalotka
-
1 lžíce sojová omáčka
-
1/2 chilli paprička
-
1/2 lžičky hladká mouka
-
čerstvě mletý pepř
-
sůl
-
Příloha
-
2 hrnky voda
-
1 hrnek quinoa
-
1 kostka zeleninový bio bujón
-
1/2 hrnku mražený hrášek
Postup přípravy
Příprava krok za krokem
|
1
Hotovo
|
Panenku odblaníme a odkrájíme tučné kousky. V misce smícháme kefír s olejem a přidáme omyté snítky saturejky. Panenku vložíme do marinády a smočíme jí ze všech stran. Necháme aspoň 4 hodiny odpočívat. Za tu dobu ji několikrát otočíme. |
|
2
Hotovo
|
Když je panenka namarinovaná, nakrájíme šalotku a česnek na plátky a chilli na maličké kousíčky. |
|
3
Hotovo
|
Předehřejeme troubu na 200 st. C. Panenku vytáhneme z marinády, ze všech stran osolíme a vložíme do pánve s trochou rozpáleného oleje. Ze všech stran ji zprudka opečeme a vložíme do pekáčku, který jsme vystlali alobalem. Strčíme do rozpálené trouby a 10 minut pečeme. Poté panenku zabalíme do rozpáleného alobalu a necháme ji 8 minut v horkém pekáči odpočívat, teď už mimo troubu. |
|
4
Hotovo
|
Quinou namočíme na 10 minut do studené vody. Pak ji přecedíme a ještě propláchneme tekoucí vodou. Vrátíme do hrnce, dolijeme vodu, přidáme rozdrobený bujón a hrášek a 10 minut povaříme. Stáhneme z plotny a neště necháme 10 minut pod pokličkou odpočívat. |
|
5
Hotovo
|
V mezičase do horkého výpeku v pánvi nasypeme šalotku s česnekem a chilli a orestujeme dozlatova. Vlijeme marinádu, ochutíme sojovkou, kari kořením, pepřem a případně trochou soli a povaříme. Mouku rozmícháme s deckou vody a nalijeme do omáčky. Ještě chvíli povaříme do zahoustnutí. Případně naředíme vodou. Omáčku na porce přecedíme přes cedníček. |
|
6
Hotovo
|
Panenku rozbalíme a nakrájíme ji na silnější plátky. Puštěnou šťávu nalijeme k omáčce. |
