Ingredience
-
320 g polohrubá mouka
-
300 g mrkev
-
150 g cukr krupice
-
120 ml slunečnicový olej
-
100 g vlašské ořechy
-
4 vejce
-
1 zarovnaná lžíce skořice
-
1 prášek do pečiva
-
z 0.5 kůra z bio citrónu
-
z 0.5 citrónová šťáva
-
vanilka
-
špetka sůl
-
Krém
-
250 g mascarpone
-
125 g čerstvý sýr typ Philadelphia
-
100 g šlehačka 33%
-
50 g moučkový cukr
-
z 0.5 citrónová šťáva
-
A ještě
-
30 g vlašské ořechy
-
1 lžíce med
-
jahodová marmeláda
-
jahody
Postup přípravy
Příprava krok za krokem
|
1
Hotovo
|
Vejce vyklepneme do mísy, ideálně od kuchyňského robota, přidáme cukr, špetku soli a vanilku (buď dřeň z poloviny lusku nebo lžičku extraktu, příp. vanilkový cukr). Použijeme balónový nástavec na šlehání (nebo ruční šlehač) a šleháme na nejvyšší otáčky, dokud se nevytvoří nadýchaná světlá pěna. |
|
2
Hotovo
|
Mezitím si odvážíme mouku a smícháme s pomletými ořechy, skořicí a práškem do pečiva. Oškrábeme mrkev a nastrouháme na jemném struhadle. Přidáme k ní nastrouhanou kůru z omytého citrónu. Vymačkáme šťávu z citrónu a odměříme olej. |
|
3
Hotovo
|
Dno dortové formy běžné velikosti vymažeme poctivě máslem a vysypeme polohrubou moukou anebo vyložíme pečícím papírem. Boky formy nechame nevymazaný. Rozehřejeme troubu na program horní a spodní ohřev (bez horkovzduchu) na 180 st. C. |
|
4
Hotovo
|
Do pěny už jen převalováním stěrkou vmícháme olej, citrónovou šťávu, mrkev a postupně i suchou moučnou směs. Těsto vylijeme do připravené formy, od středu ke stranám nahrneme, aby se uprostřed utvořila prohlubeň, protože těsto se pečením vzdouvá a upečený dort by byl vypouklý. |
|
5
Hotovo
|
Vložíme do rozpálené trouby a pečeme cca 45 minut. Po této době zkontrolujeme stav upečení zapíchnutím špejle doprostřed korpusu. Pokud bude po vytažení suchá, je hotovo. Dort vytáhneme z trouby, necháme chvilku stát a pak uvolníme obruč a nožem obřízneme kolem dokola. Tím, že boky nejsou vymazané, se těsto od obruče neuvolní a korpus zůstane rovný. Když zcela vychladne, zabalíme jej do fresh fólie a necháme odpočinout v lednici minimálně dvě hodiny. Klidně ale přes noc, nebude se při prokrojování drobit. |
|
6
Hotovo
|
Než vyndáme zchladlý korpus z lednice, připravíme si náplň, ořechy a omyjeme jahody. Vyšleháme mascarpone se sýrem, cukrem a citrónovou šťávou (té můžeme dát zpočátku míň a dle chuti doladit). Pak dolijeme šlehačku a ještě chvilku šleháme (pozor na přešlehání). Všechny ingredience by měli mít stejnou teplotu - z lednice. |
|
7
Hotovo
|
Dort uprostřed podélně rozkrojíme a vršek odklopíme. Obě části potřeme jahodovou marmeládou. Spodek ještě částí krému. Pak korpus spojíme zase dohromady a celý zbylým krémem potřeme. Hezky uhladíme. |
|
8
Hotovo
|
Ořechy nahrubo posekáme a nasypeme na suchou pánev, kterou rozehřejeme na střední teplotu. Při vyšší teplotě by se ořechy spálili a byly by hořké. Necháme je rozvonět a pak k nim přidáme med. Chviličku mícháme, aby se všechny medem obalily a následně jimi dort ozdobíme dle vlastní fantazie. |
|
9
Hotovo
|
Nakonec dokrášlíme jahodami. Pokud budeme dort podávat až za delší dobu, doporučuju jahody před zdobením potřít rozpuštěnou dortovou želatinou. |
