Ingredience
-
2 kg cuketa
-
630 g rajčatové pyré
-
500 g cibule
-
300 g mrkev
-
140 g ananas
-
60 g pórek
-
40 g cukr
-
20 g sůl
-
5 stroužků česnek
-
5 lžic worchestr
-
5 lžic sojová omáčka
-
3 stonky řapíkatý celer
-
2 lžíce balzamico
-
1,5 dl olej
-
1,5 dl bílé víno
-
1 lžíce strouhaný zázvor
-
1 ks chilli paprička
-
mletý pepř
Postup přípravy
Tip: Tato univerzální cuketová směs se hodí nejen na topinky, ale také jako základ do rizota, těstovin, tortill, zapečených brambor nebo jako příloha ke grilovanému či pečenému masu.
Příprava krok za krokem
|
1
Hotovo
|
Kouzlem této směsi je, že veškerá zelenina je krájená na různé způsoby. K přípravě jsem použila V-krouhač se všemi třemi nástavci a elektrický sekáček. A taky je potřeba dost velký kastrol. Vše si připravíme, a postupně, jak zeleninu porcujeme, ji přidáváme do kastrolu. |
|
2
Hotovo
|
V této chvíli už cuketa pustí dostatek šťávy, takže se směs krásně propojí. Přidáme jemně nastrouhaný zázvor, rajčatové pyré, worcesterskou omáčku, balzamikový ocet, pepř a sójovou omáčku. Krátce podusíme pod pokličkou, nakonec přidáme prolisovaný česnek a už jen krátce prohřejeme. Hotovou směs naplníme do čistých vyvařených sklenic, otřeme jejich okraje čistým vlhkým hadříkem a pevně uzavřeme víčky. Část směsi si můžeme nechat k okamžitému podávání, například na topinky. |
|
3
Hotovo
|
Pórek nakrájíme na kostičky a také přihodíme do kastrolu. Řapíkatý celer nakrájíme na větší kusy a rozsekáme v sekáčku. Také přidáme do kastrolu a promícháme. Přidáme také na malé kousíčky nakrájenou chilli papričku. |
|
4
Hotovo
|
Polovinu množství cukety rozpůlíme podélně a části nakrouháme na slabé plátky (pokud je mladá, neloupeme a ponecháme semínka) a také přidáme do kastrolu. Zbytek nakrouháme zčásti na větší nudličky a zčásti na menší (dělala jsem na V-krouhači, pokud budete strouhat, použijte na část větší oka a část nakrájejte na kostičky). Vše dohromady smícháme v hrnci. Přidáme sůl. Naložený ananas rozkrájíme na maličké kousky a nasypeme do kastrolu. |
|
5
Hotovo
|
V této chvíli už i cuketa začne pouštět tekutinu, tak se celá směs pomalu „potápí“. Přidáme jemně rozstrouhaný zázvor, rajčatové pyré, worchestr, balzamiko, pepř a sojovku. Chvíli dusíme pod pokličkou a nakonec přidáme prolisovaný česnek. Už jen chvilku prohřejeme a směs plníme do vyvařených skleniček. Okraje otřeme vlhkým čistým hadříkem, zavíčkujeme a obrátíme na 10 minut dnem vzhůru. Část si můžeme nechat k okamžitému použití třeba na topinky. |
|
6
Hotovo
|
Sklenice sterilujeme v troubě předehřáté na 90 °C přibližně 15 minut. |
