Ingredience
Piškot
- 100 g cukr krupice
- 80 g polohrubá mouka
- 40 g hladká mouka
- 4 vejce
- 2 lžíce slunečnicový olej
- špetka sůl
Krém
- 250 g mascarpone
- 250 g tučný tvaroh ve vaničce
- 120 ml šlehačka 33%
- cca 30 g moučkový cukr
- dle chuti citrónová šťáva
Ovoce
- cca 8 meruňky
Zdobení
- mandlové lupínky
Postup přípravy
Příprava krok za krokem
1 Hotovo | Oddělíme bílky od žloutků. Z bílků, špetky soli a cukru ušleháme polotuhý sníh (do měkkých špiček). Žloutky smícháme s olejem a pomalu je vlijeme do bílků. Ještě chvilku prošleháme. Mouky smísíme dohromady a už jen balónovou metlou promícháme s tekutou směsí. |
2 Hotovo | Plech vyložíme pečícím papírem a těsto na něj rozetřeme. Vložíme do trouby předehřáté na 170 st. C horní/dolní ohřev a pečeme cca 9-12 minut, až začne piškot lehounce růžovět. Plát musí být na dotek pružný, nevysušený. |
3 Hotovo | Ještě horký piškot překlopíme na čistou utěrku lehce pocukrovanou moučkovým cukrem a opatrně stáhneme pečící papír. Pomocí utěrky plát stočíme do rolády a necháme vychladnout. |
4 Hotovo | Mezitím si připravíme krém. Do vyšší misky vyklopíme mascarpone a tvaroh, zasypeme cukrem a lehce ochutíme citrónem. Prošleháme, aby se vše propojilo. Ochutnáme, případně doladíme dle vlastní chuti. Zalijeme šlehačkou a vyšleháme do krému. Nejdřív na střední otáčky, na posledních pár vteřin můžeme otáčky zvýšit. Pozor však na to, že se krém velmi snadno a rychle přešlehá. |
5 Hotovo | Meruňky omyjeme, osušíme a nakrájíme na malé kostičky. Pokapeme citrónovou šťávou. Pokud jsou hodně šťavnaté, osušíme papírovou utěrkou. |
6 Hotovo | Vychladlou roládu opatrně rozvineme. Potřeme jí asi 3/4 krému - ne až úplně ke krajům. Posypeme meruňkami a pevně, avšak jemně stočíme. Zbylým krémem potřeme povrch. Posypeme plátky opražených mandlí. |
