Ingredience
-
Korpus
-
175 g hladká mouka
-
85 g máslo
-
1 vejce
-
1 lžíce studená voda
-
sůl
-
Náplň
-
300 g žampióny
-
100 ml smetana na vaření
-
80 g mozzarella strouhaná
-
30 g sýr parmazánového typu
-
2 vejce
-
2 stroužky česnek
-
1 cibule
-
sůl
-
čerstvě mletý pepř
-
drcený kmín
-
olej
Postup přípravy
Příprava krok za krokem
|
1
Hotovo
|
Nejdřív si připravíme křehké těsto. Studené máslo nakrájíme na kostičky a rychlostí blesku smícháme s moukou a solí Zbytečně ho v dlaních nezahříváme, aby se máslo nerozpustilo. Ideální je použít kuchyňský robot. Měla by nám vzniknout jakási drobenka s kousky másla velikosti malých hrášků. Pak přimícháme vejce se studenou vodou a zpracujeme opravdu rychle vláčné těsto. Těsto je dobré nechat v lednici aspoň půl hodiny odpočinout, ale lze použít hned. Natlačíme jej do formy poctivě vymazané máslem. Povrch propícháme vidličkou, vyložíme pečícím papírem, na který vysypeme fazole nebo nějaké suché luštěniny a předpečeme 15 minut při 180 st. C. Fazole pomohou tomu, že se těsto nebude nafukovat a nevytvoří se bubliny (fazole pak necháme vystydnout a použijeme zase příště - už ale ne na vaření). |
|
2
Hotovo
|
V mezičase si očistíme žampióny a nakrájíme je na kousky. Pokrájíme i oloupanou cibuli a rozdrtíme stroužky česneku. Na pánev nalijeme trochu oleje, rozpálíme na střední teplotu a vsypeme cibuli s česnekem. Orestujeme dosklovata. Pak přisypeme žampióny a koření. Restujeme až houby trochu zmenší svůj objem a začnou vonět. Pak stáhneme z plotny. |
|
3
Hotovo
|
Nastrouháme sýry, každý zvlášť na talíř. Z předpečeného korpusu odstraníme papír s fazolemi a rozvrstvíme tam houby. Posypeme mozzarellou. Vejce rozšleháme vidličkou se smetanou a troškou soli a vylijeme rovnoměrně po koláči. Vložíme do rozpálené trouby a pečeme 20 minut. Pak posypeme nastrouhaným parmazánem a dopečeme ještě 10 minut. |
