Ingredience
Krůtí játra
- 400 g krůtí játra
- 30 ml bílé víno
- 10 cherry rajčátka
- 10 g máslo
- 3 centimetrové proužky špek
- 2 stroužky česnek
- 1 cibule
- 1 lžíce balzamiko krém černý
- sůl
- čerstvě mletý pepř
- chilli vločky
- 1 lžíce olej
Americké brambory
- 6 brambory
- 1 lžíce olivový olej
- 1 lžička grilovací koření
- pár kapek jablečný ocet
Postup přípravy
Příprava krok za krokem
1 Hotovo | Začneme s brambrami. Omyjeme je, oloupeme a nakrájíme na měsíčky. Namočíme na chvíli do studené vody, pak je osušíme v čisté utěrce. Přesypeme do misky, zakápneme olejem, pokapeme pár kapkami jablečného octa a zasypeme grilovacím kořením. Párkrát prohodíme, aby se všechny kousky obalily a přesypeme buď do horkovzdušné fritézy anebo na plech, budeme-li péct v troubě. V horkovzdušné fritéze pečeme 25 minut při 200 st. C a po cca 8 minutách vždy brambory prohodíme, aby se upekly stejnoměrně. V troubě pečeme cca 35 minut při 190 st. C dozlatova. |
2 Hotovo | Pak si očistíme játra od všech tučných kousků a opatrně odstraníme cévky. Špekové hranolky nakrájíme na kostky a dáme je do rozehřáté nepřilnavé pánve. Když pustí tuk do pánve vložíme játra, opepříme a z obou stran opečeme. Přendáme je do pekáčku, který předem nahřejeme v troubě a vložíme do trouby vyhřáté na 120 st. C (teda pokud se tam zrovna nepřipravují brambory). |
3 Hotovo | Do pánve kápneme lžíci oleje a vhodíme cibuli pokrájenou na proužky a česnek rozmáčknutý plochou nože. Restujeme do sklovata a zakápneme vínem. Když vysyčí, přidáme přepůlená rajčata, chilli vločky, balzamiko a malou chviličku opékáme. Pak přidáme kus másla na necháme rozpustit. Už nezahříváme. Játra připravenou směsí ozdobíme na talířích. |
