Ingredience
-
300 g brambory
-
250 g růžičková kapusta
-
50 ml zeleninový vývar
-
30 g Grana padano sýr
-
15 g máslo
-
10 sušená rajčata
-
sůl
-
Sýrový bešamel
-
cca 200 ml mléko
-
40 g Grana padano sýr
-
30 g máslo
-
30 g hladká mouka
-
sůl
-
čerstvě mletý pepř
-
muškátový oříšek
-
citrónová šťáva
Postup přípravy
Příprava krok za krokem
|
1
Hotovo
|
Kapustičky opláchneme, osušíme, očistíme od ovadlých listů a odřízneme přečnívající košťálek. Přepůlíme je. Brambory oloupeme a nakrájíme na kusy velké jako kapustičky. Sušená rajčata nakrájíme na kousky. Ve větší pánvi rozehřejeme máslo a vsypeme do něj připravené kapustičky a brambory a opékáme při střední těplotě, až začnou brambory jemně zlátnout. Velmi často mícháme, aby se máslo nespálilo. Zakápneme vývarem, přidáme pokrájená rajčata, přiklopíme pokličkou a na mírné teplotě pár minut dusíme. Přesně tu dobu, dokud nepřipravíme bešamel. |
|
2
Hotovo
|
V kastrolku rozehřejeme máslo a přisypeme k němu mouku. Usmažíme světlou voňavou jíšku. Přiléváme studené mléko a metličkou šleháme. Stále zahříváme a prošleháváme, abychom vytvořili hladký bešamel bez žmolků. Osolíme, opepříme a dochutíme špetkou strouhaného muškátového oříšku a citrónovou šťávou. Nakonec vmícháme 3/4 strouhaného sýra. Smícháme s podušenou zeleninou. |
|
3
Hotovo
|
Zapékací misku vytřeme bohatě máslem a zeleninovou směs do ní nalijeme. Povrch posypeme zbylým sýrem a zapečeme v troubě rozehřáté na 180 st. C dozlatova, cca 25 minut. |
