Ingredience
-
3 vejce
-
50 ml citrónová šťáva
-
100 g + vysypání misky cukr krupice
-
20 g hladká mouka
-
na vymazání máslo
Postup přípravy
Příprava krok za krokem
|
1
Hotovo
|
Vymažeme zapékací misky máslem a vysypeme cukrem krupicí. |
|
2
Hotovo
|
Oddělíme žloutky od bílků do dvou misek. Ke žloutkům přidáme 50 g cukru, citronovou šťávu a mouku a vyšleháme do světlé nadýchané pěny. Poté misku přeneseme nad hrnec s mírně vroucí vodou a za stálého míchání směs zahříváme 5–8 minut, až získá hustou konzistenci připomínající pastu. Sundáme z parní lázně a za občasného míchání necháme vychladnout. |
|
3
Hotovo
|
K bílkům přidáme zbývajících 50 g cukru a vyšleháme pevný sníh. Ten poté opatrně a po částech zapracujeme do vychladlé žloutkové směsi. |
|
4
Hotovo
|
Směsí naplníme připravené misky. Pro správný tvar zanoříme palec asi půl centimetru od okraje misky a objedeme jím celý vnitřní obvod. Tím odstraníme směs z horního okraje a soufflé při pečení vyroste pravidelněji. Pečeme v troubě předehřáté na 180 °C přibližně 10–12 minut, až bude povrch krásně zlatavě hnědý. |
