Ingredience
-
Těsto na vdolky
-
250 g polohrubá mouka
-
250 g hladká mouka
-
210 ml mléko
-
70 g máslo
-
2 lžíce rum
-
50 g cukr krupice
-
1 vejce
-
1 lžička rostlinný olej
-
0.5 droždí
-
velká špetka sůl
-
na smažení olej
-
Na ozdobení
-
400 g švestková povidlazdobila jsem muchovníkovými
-
200 ml šlehačka 33%
-
125 g tučný tvarohve vaničce
-
40 g moučkový cukr
-
2 lžíce citrónová šťáva
-
1 lžička smetafix
Postup přípravy
Na vykrajování vdolečků jsem použila kovové vykrajovátko o průměru 4,5 cm. Vdolečků by bylo cca 50 ks. Já vykrájela jen tolik, kolik se jich vešlo těsně vedle sebe na rozválený plát a z zbytku vytvořila buchtičky na šodó.
Příprava krok za krokem
|
1
Hotovo
|
Droždí, vejce, máslo a mléko vyndáme z lednice aspoň hodinu před přípravou, aby získali pokojovou teplotu. Máslo rozehřejeme a necháme zchladnout. Do vlažného mléka rozdrobíme droždí a přidáme lžičku cukru. Necháme droždí vzkypět. |
|
2
Hotovo
|
Do zadělávací mísy přesijeme mouku, přidáme pořádnou špetku soli a promísíme. Přilijeme zchladlé máslo, rum, lžičku oleje a vklepneme vejce. Zalijeme kváskem a zaděláme hladké pružné těsto. Ideálně v kuchyňském robotu. Takto připravené zakryjeme čistou utěrkou, kouskem igelitu a necháme hodinu kynout. |
|
3
Hotovo
|
Z vykynutého těsto na pomoučeném stole vyválíme placku silnou cca 1,5-2 cm. Vykrajovátkem vykrájíme kolečka a přendáme na plech vyložený pečícím papírem. Zakryjeme utěrkou a necháme kynout ještě asi 20 minut. |
|
4
Hotovo
|
Do pánve nalijeme minimálně centimetrovou vrstvu oleje a rozpálíme na trochu vyšší než střední teplotu (ze stupnice 1-15 na "11"). Doprostřed vdolečků uděláme prstem důlek a vkládáme je do pánve. Olej by měl kolem vloženého těsta okamžitě začít perlit. Smažíme z obou stran dozlatova. Hotové odkládáme na ubrousky, aby vykapaly. |
|
5
Hotovo
|
Do šlehací nádoby nalijeme šlehačku, přidáme smetafix (pokud chcete), tvaroh, cukr a citrónovou šťávu. Vyšleháme hustý krém. Vlažné vdolečky potíráme povidly a zdobíme krémem. Můžeme posypat také nastrouhaným tvrdým tvarohem. |
