Ingredience
-
1 veka
-
400 g moravské uzené vcelku
-
300 ml drůbeží vývar
-
velká miska kopřiva
-
100 g + 50 g máslo
-
100 g kešu natural
-
80 ml podmáslí
-
8 vejce
-
medvědí česneknemusí být, přidala jsem pár vyrostlých lístků ze zahrádky
-
muškátový oříšek
-
čerstvě mletý pepř
-
sůl
-
olej
Postup přípravy
Příprava krok za krokem
|
1
Hotovo
|
Aspoň jeden den starou veku nakrájíme na kostičky, nasypeme do vyššího plechu a necháme okorat v troubě při 100 st. C. Propláchneme kopřivy, spaříme je vroucí vodou, kterou pak slijeme do konvice a máme lahodný zdravý čaj. Kopřivy necháme okapat a posekáme. |
|
2
Hotovo
|
Moravské uzené nakrájíme na malé kostičky a orestujeme na pánvi na trošce oleje spolu s posekanými kešu oříšky. |
|
3
Hotovo
|
Rozpustíme máslo, každé z množství zvlášť, a oddělíme si žloutky od bílků. Žloutky prokvedláme s vlažným osoleným vývarem, podmáslím a rozpuštěným máslem (100 g). Z bílků a špetky soli ušleháme sníh. |
|
4
Hotovo
|
Připravenou veku dáme do misky, zasypeme orestovaným masem s oříšky, které tam vyklopíme i s případným puštěným tukem. Okořeníme pepřem a nastrouhaným muškátovým oříškem, přihodíme kopřivy a dle možností promícháme. Pak zalijeme tekutou směsí a důkladně promísíme. Pak natřikrát přidáme a zlehka přimícháme bílkový sníh. |
|
5
Hotovo
|
Formu vymažeme máslem a vysypeme strouhankou nebo vyložíme pečícím papírem a směs do ní překlopíme. Na povrchu uhladíme a přelijeme zbytkem rozpuštěného másla. Vložíme do trouby rozpálené na 180 st. C a pečeme cca 40-45 minut dozlatova. |
