Ingredience
-
Maso
-
2 vepřová panenka
-
2 větvičky rozmarýna
-
200 ml kuřecí vývarnebo svařenou bio bujónovou kostku
-
0.25 kostky máslo
-
sůl
-
čerstvě mletý pepř
-
olej
-
Bramborová kaše
-
6-7 brambory
-
cca 150 ml mléko
-
30 g máslo
-
sůl
Postup přípravy
Tip: Panenku po vytažení z trouby necháme několik minut odpočinout, aby se šťáva v mase rovnoměrně rozložila a při krájení z něj zbytečně nevytekla.
Příprava krok za krokem
|
1
Hotovo
|
Panenku odblaníme, dlaněmi do ní vetřeme trochu oleje, opepříme, proložíme větvičkami rozmarýnu, přikryjeme potravinářskou fólií a necháme asi 30 minut odpočinout při pokojové teplotě. Troubu předehřejeme na 170 °C, horní a dolní ohřev. |
|
2
Hotovo
|
Pánev dobře rozpálíme a panenku společně s rozmarýnem ze všech stran zprudka opečeme dozlatova. Maso přendáme do nahřátého pekáčku, přikryjeme alobalem a vložíme do trouby přibližně na 10 minut. Doba pečení závisí na velikosti panenek; pokud máme kuchyňský teploměr, kontrolujeme teplotu ve středu masa. |
|
3
Hotovo
|
Mezitím oloupeme brambory, nakrájíme je na menší stejně velké kusy, osolíme a dáme vařit do vody doměkka. |
|
4
Hotovo
|
Do pánve s výpekem a rozmarýnem nalijeme horký kuřecí vývar. Krátce povaříme a vařečkou seškrábneme ze dna přípečky. Nakonec přidáme studené máslo a necháme ho ve šťávě rozpustit. Podle chuti dosolíme a opepříme. |
|
5
Hotovo
|
Uvařené brambory slijeme, přidáme máslo a rozšťoucháme. Postupně přiléváme ohřáté mléko a šťoucháme, dokud nevznikne hladká kaše. Podle chuti dosolíme. |
|
6
Hotovo
|
Panenku vyjmeme z trouby a necháme ji 5 minut odpočinout zakrytou alobalem. Poté ji nakrájíme na medailonky. |
