Ingredience
-
Výpečky
-
600 g vepřová plec
-
10 lístků šalvěj
-
4 stroužky česnek
-
1 cibule
-
1 lžíce hladká mouka
-
kmín
-
čerstvě mletý pepř
-
sůl
-
olej
-
Špenát
-
400 g mražený špenát
-
3 lžíce smetana na vaření
-
1 cibule
-
1 stroužek česnek
-
1 vejce
-
čerstvě mletý pepř
-
sypké polévkové bio koření
-
sůl
-
olej
-
Bramborové knedlíky
-
600 g v syrovém stavu brambory varný typ Cpříp. B
-
150 g hrubá mouka
-
100 g dětská krupička
-
1 vejce
-
1 lžíce olej
-
větší špetka sůl
Postup přípravy
Příprava krok za krokem
|
1
Hotovo
|
Maso otřeme vlhkým ubrouskem a nakrájíme na větší kostky. Pokud na mase ponecháme i tučnější části, budou výpečky šťavnatější. Z libovějšího masa budou naopak méně tučné. |
|
2
Hotovo
|
Do pekáčku nalijeme trochu oleje a orestujeme na něm nakrájenou cibuli a dva nasekané stroužky česneku. Jakmile cibule zezlátně, přidáme maso a ze všech stran ho zprudka opečeme. Teprve potom maso osolíme, opepříme a přidáme kmín. Pekáček vložíme odkrytý do trouby vyhřáté na 180 °C při horním a dolním ohřevu. |
|
3
Hotovo
|
Maso během pečení pravidelně kontrolujeme. Jakmile se odpaří šťáva, kterou maso pustilo, podlijeme ho šálkem horké vody, přikryjeme poklicí nebo alobalem a pečeme dalších přibližně 20 minut. Poté maso zkontrolujeme a podle potřeby znovu podlijeme trochou horké vody. Přikryjeme a pokračujeme v pečení. Tento postup opakujeme, dokud maso nezměkne. |
|
4
Hotovo
|
Když je maso téměř měkké, rozmícháme ve sklenici s trochou vlažné vody hladkou mouku a přilijeme ji do pekáčku. Přidáme posekanou šalvěj a prolisované dva zbývající stroužky česneku. Pekáček už necháme odkrytý a výpečky ještě několik minut dopékáme, aby šťáva lehce zhoustla a maso na povrchu zezlátlo. |
|
5
Hotovo
|
Mezitím připravíme bramborové knedlíky. Brambory uvaříme ve slupce doměkka. Necháme je jen krátce zchladnout, ještě teplé oloupeme a prolisujeme lisem na brambory nebo nastrouháme najemno. Přidáme krupici, hrubou mouku, sůl, vejce a olej a co nejrychleji vypracujeme hladké těsto. Jakmile do brambor přidáme sůl, začnou pouštět vodu a těsto může rychle řídnout, proto s jeho zpracováním zbytečně neotálíme. Z těsta vytvoříme váleček o průměru asi 6–7 cm a rozdělíme ho na tři stejné díly. |
|
6
Hotovo
|
Knedlíky vložíme do vroucí osolené vody a vařečkou je opatrně odlepíme ode dna, aby se nepřichytily. Vaříme přibližně 15 minut. Jeden knedlík vyjmeme a překrojíme nití. Pokud je uvnitř ještě nedovařený, vrátíme knedlíky do vody a vaříme ještě 1–2 minuty. |
|
7
Hotovo
|
V kastrolu rozehřejeme trochu oleje a orestujeme najemno nakrájenou cibuli. Přidáme mražený špenát, ochutíme sypkým polévkovým kořením, trochou soli a čerstvě mletého pepře. Přikryjeme pokličkou a necháme dusit, dokud špenát nerozmrzne a neprohřeje se. Poté přidáme vejce, smetanu a prolisovaný česnek. Ještě několik minut povaříme, aby se vejce tepelně upravilo a špenát zhoustl. Výpečky podáváme s dušeným špenátem a plátky bramborového knedlíku. |
