Ingredience
-
80 g baby špenát
-
2 silné plátky ovčí sýr s bílou plísní
-
2 moka lžičky zelený pepř naložený
-
2 lžičky med
-
1 větší červená řepa
-
30 g vlašské ořechy
-
Marináda
-
6 lžic olivový olej
-
4 lžíce citrónová šťáva
-
4 lžíce balzamiko krém černý
-
2 lžíce javorový sirup
-
sůl
Postup přípravy
Tip: Řepu upečeme den předem a necháme ji přes noc marinovat v zálivce – krásně nasákne její sladkokyselou chuť a příprava salátu pak bude otázkou několika minut.
Příprava krok za krokem
|
1
Hotovo
|
Červenou řepu omyjeme, osušíme a zabalíme do alobalu. Vložíme do trouby předehřáté na 180 °C a pečeme přibližně 55–65 minut, podle velikosti, dokud nezměkne. Upečenou řepu necháme mírně zchladnout, oloupeme a nakrájíme na tenké hranolky pomocí mandolíny nebo ostrého nože. |
|
2
Hotovo
|
V misce prošleháme olivový olej, citronovou šťávu, balzamikový krém, javorový sirup a sůl. Řepu promícháme s částí marinády a necháme alespoň 15 minut odležet, ideálně však přes noc v lednici, aby dobře nasákla sladkokyselou chuť. Zbytek marinády uchováme na dochucení salátu. |
|
3
Hotovo
|
Plátky ovčího sýra potřeme medem a posypeme naloženým zeleným pepřem. Vložíme pod rozpálený gril v troubě a zapékáme přibližně 3–5 minut, dokud se sýr neprohřeje a povrch lehce nezezlátne. Dobu přizpůsobíme konzistenci sýra, aby se příliš neroztekl. |
|
4
Hotovo
|
Baby špenát omyjeme a důkladně osušíme. Rozdělíme ho na talíře, přidáme marinovanou řepu a pokapeme trochou zbylé marinády. Posypeme nahrubo nasekanými vlašskými ořechy a navrch položíme horký grilovaný sýr. |
