Ingredience
-
500 ml mléko
-
270 g hladká mouka
-
4 ks vejce
-
3 lžíce cukr krupice
-
2 lžíce rum
-
1 lžíce zakysaná smetana
-
hrst rozinkypokud nemáte rádi, tak vynechte
-
špetka sůl
-
vanilkaprášek, dřeň z lusku, aroma
-
na opečení máslo
-
K podávání
-
4 lžíce cukr krupice
-
Co k tomu
-
výrazná marmeláda
-
švestková klevela
-
A rozvařená jablka
-
4 jablka
-
20 g cukr krupice
-
2 lžíce rum
-
2 lžíce citrónová šťáva
-
0.5 lžičky skořice
-
špetka sůl
Postup přípravy
Tip: Bílkový sníh do těsta vmícháme zlehka, aby zůstal co nejvíce nadýchaný. Trhanec pak bude krásně lehký a nebude hutný.
Příprava krok za krokem
|
1
Hotovo
|
Rozinky namočíme asi na 15 minut do části uvedeného rumu. Vejce oddělíme. Žloutky smícháme s mlékem, zakysanou smetanou, zbylým rumem, cukrem, solí a vanilkou. Přidáme mouku a vyšleháme hladké těsto. Z bílků vyšleháme pevný sníh a zlehka ho vmícháme do těsta. |
|
2
Hotovo
|
V nepřilnavé pánvi vhodné do trouby rozehřejeme máslo. Vlijeme těsto a na středním plameni necháme několik minut opékat, dokud spodní strana nezezlátne a těsto nezačne tuhnout. Posypeme okapanými rozinkami. Těsto rozdělíme na několik větších částí a opatrně je obrátíme, aby se opeklo i z druhé strany. Pánev vložíme do trouby vyhřáté na 180 °C při horním a dolním ohřevu a pečeme přibližně 8–10 minut, dokud není trhanec propečený a zlatavý. |
|
3
Hotovo
|
Upečený trhanec pomocí dvou vidliček roztrháme na nepravidelné kousky. Posypeme je cukrem a na pánvi ještě krátce opečeme, aby se cukr lehce rozpustil a zkaramelizoval. |
|
4
Hotovo
|
Jablka oloupeme, odstraníme jadřince a nahrubo nastrouháme. Vložíme je do kastrůlku, přidáme cukr, rum, citronovou šťávu, skořici a špetku soli. Podlijeme trochou vody a za občasného promíchání podusíme, dokud jablka nezměknou a přebytečná tekutina se neodpaří. |
|
5
Hotovo
|
Trhanec rozdělíme na talíře. Podáváme s rozvařenými jablky a švestkovou klevelou, případně s jablečným pyré a výraznou marmeládou. Je-li marmeláda příliš hustá, rozředíme ji trochou horké vody. |
