Ingredience
-
Krokety
-
450 g cuketamladé
-
50 g parmazán
-
40 g polohrubá mouka
-
40 g jemné vločky
-
30 g sezamová semínka
-
1 vejce
-
1 stroužek česnek
-
sůl
-
mletý pepř
-
řepkový olej
-
Bramborová kaše
-
5 brambory
-
cca 100 ml mléko
-
2 lžíce máslo
-
sůl
-
Salát
-
1 salátová okurka
-
1 lžička cukr
-
citrónová šťáva
-
olivový olej
-
sůl
Postup přípravy
Tip: Cuketu po nasolení necháme dobře vykapat a potom ji opravdu důkladně vymačkáme. Čím méně vody v cuketě zůstane, tím lépe bude směs držet pohromadě a krokety budou po usmažení krásně křupavé.
Příprava krok za krokem
|
1
Hotovo
|
Cukety omyjeme, osušíme, nastrouháme na jemném struhadle, prosolíme a necháme vykapat v cedníku asi půl hodiny. Poté z nich rukama důkladně vymačkáme přebytečnou šťávu. |
|
2
Hotovo
|
Cuketu přendáme do misky, přidáme najemno nastrouhaný parmazán, pepř, sezamová semínka, prolisovaný česnek, vločky a mouku a promícháme. Ochutnáme, zda je směs dostatečně slaná, a poté vmícháme vejce. Necháme asi 10 minut odstát. V malém kastrůlku rozehřejeme vyšší vrstvu řepkového oleje na 170–175 °C. Pomocí dvou polévkových lžic tvoříme ze směsi krokety a smažíme je v rozpáleném oleji dozlatova. |
|
3
Hotovo
|
Brambory oloupeme, omyjeme a nakrájíme na kostky. Uvaříme v osolené vodě doměkka. Vodu slijeme, přidáme máslo a ohřáté mléko a rozšťoucháme na kaši. |
|
4
Hotovo
|
Okurku oloupeme a nastrouháme na plátky. Do skleničky dáme citronovou šťávu, olivový olej, cukr a sůl a metličkou nebo vidličkou vše prošleháme. Zálivku přelijeme přes okurku a promícháme. |
