Ingredience
-
300 g losos
-
10 g máslo
-
2 lžíce bílé víno
-
citrónová šťáva
-
sůl
-
čerstvě mletý pepř
-
drcený kmín
-
olivový olej
-
Bramborová kaše
-
5 brambory
-
mléko
-
máslo
-
sůl
-
A ještě
-
20 g sýr parmazánového typu
-
3 lžíce mražený hrášek
Postup přípravy
Příprava krok za krokem
|
1
Hotovo
|
Nejdřív si oloupeme brambory, rozkrájíme na čtvrtiny a uvaříme v osolené vodě doměkka. |
|
2
Hotovo
|
Parmazán nastrouháme na jemném struhadle a navrstvíme jej na pečící papír do tvaru placky. Vložíme do trouby vyhřáté na 180 st. C a upečeme, až začnou okraje jemně růžovět. Bude to trvat cc 8 minut. Pak vytáhneme z trouby a necháme zchladnout. Upečenou vychladlou placku nalámeme na kousky a ozdobíme jimi kaši na talíři. |
|
3
Hotovo
|
Rybu otřeme vlhkým ubrouskem, pokapeme bohatě citrónovou šťávou, osolíme a okořeníme. Nakrájíme na porce. Do rozpálené grilovací pánve nalijeme trochu oleje a vložíme do něj porce ryby. Nejprve kůží dolů. Opékáme cca 3-4 minuty (na řezu uvidíme, jestli je ryba už do poloviny propečená) a porce obrátíme. Opékáme další cca 3 minuty z druhé strany. Opečené porce přendáme na nahřátý horký talíř, do výpeku kápneme trošku bílého vína, které za chviličku vysyčí. Potom přidáme máslo a necháme rozpustit. Rybu touto šťávičkou na talířích pokapeme. |
|
4
Hotovo
|
V malém kastrolku přivedeme k varu osolenou vodu a vhodíme do ní hrášek. Vaříme jen minutku a slijeme. |
|
5
Hotovo
|
Zatímco se nám opékají ryby, ohřejeme mléko a rozehřejeme máslo na kaši. Z brambor slijeme vodu, dáme do nich máslo a rozšťoucháme. Pak postupně přiléváme horké mléko a šťoucháme na požadovanou hustotu. |
