Ingredience
-
lesní houbyhřibovité
-
mrkev
-
petržel
-
celer
-
celerová nať
-
sůl
-
mořská řasa Nori
Postup přípravy
Tip: Směs připravujeme zcela suchou a skladujeme v dobře uzavřené sklenici. Pro výraznější houbovou chuť můžeme zvýšit podíl sušených hub.
Příprava krok za krokem
|
1
Hotovo
|
Poměr jednotlivých surovin volíme podle množství hub. Houby by měly tvořit základ směsi, zeleninu přidáváme podle chuti. |
|
2
Hotovo
|
Očištěné houby nakrájíme na plátky silné přibližně 3 mm. Mrkev, petržel a celer očistíme a nakrájíme na tenké plátky nebo menší kousky. Celerovou nať omyjeme a důkladně osušíme. |
|
3
Hotovo
|
Houby a zeleninu rozložíme v jedné vrstvě do sušičky nebo na plechy vyložené pečicím papírem. Sušíme při mírné teplotě, dokud nejsou všechny suroviny zcela suché a křehké. V sušičce nastavíme přibližně 50–55 °C, v troubě 50–60 °C a necháme pootevřená dvířka, aby mohla unikat vlhkost. Jednotlivé druhy surovin mohou mít různou dobu sušení, proto průběžně kontrolujeme jejich stav a již usušené kousky vyndáváme. |
|
4
Hotovo
|
Usušené houby a zeleninu necháme vychladnout. Přidáme sůl a suchou řasu nori a vše rozmixujeme na jemný prášek. Pokud chceme hrubší strukturu, mixujeme kratší dobu. |
|
5
Hotovo
|
Hotové koření přesypeme do dokonale suché skleněné dózy, dobře uzavřeme a skladujeme na suchém a tmavém místě. Používáme k dochucení polévek, omáček, rizota a dalších vařených jídel. |
