Ingredience
-
1200 g libová vepřová krkovice
-
Marináda na trhané maso
-
2 lžíce jablečný koncentrát
-
2 lžíce kremžská hořčice
-
2 lžíce olej
-
1 lžíce uzená paprika
-
dle chuti chilli koření
-
K pečení masa
-
400 g drcená rajčata v plechu
-
100 ml drůbeží vývar
-
4 stroužky česnek
-
4 lžíce worchester
-
1 velká cibule
-
1 červená paprika
-
chilli koření
-
olej
-
Na hamburger
-
5 brioška
-
5 listů salát římský
-
5 lžic majonéza
-
5 lžic kečup
-
3 rajče
-
1 červená cibule
-
Salát Coleslaw
-
400 g bílé hlávkové zelí
-
60 g majonéza
-
60 g zakysaná smetana
-
1 mrkev
-
kus celer
-
1 lžička cukr
-
1 lžička sůl
-
čerstvě mletý pepř
-
1 lžička jablečný ocet
Postup přípravy
Tip: Trhané maso můžete připravit i den předem. Po odležení v lednici se chutě ještě lépe propojí a druhý den stačí maso jen šetrně ohřát.
Příprava krok za krokem
|
1
Hotovo
|
Smícháme všechny ingredience na marinádu. Maso očistíme, odstraníme přebytečný tuk a marinádu do něj důkladně vetřeme. Vložíme ho do kastrolu, ve kterém ho budeme péct, přikryjeme potravinářskou fólií nebo pokličkou a necháme v lednici odležet, ideálně přes noc. |
|
2
Hotovo
|
Před pečením necháme maso asi 30 minut stát při pokojové teplotě. Smícháme drcená rajčata s osoleným vývarem, nakrájenou cibulí, prolisovaným česnekem, trochou oleje, chilli kořením, worcesterskou omáčkou a paprikou nakrájenou na kostičky. Směs nalijeme k masu, kastrol přiklopíme a vložíme do trouby předehřáté na 120 °C. Pečeme přibližně 5,5 hodiny. V polovině pečení maso obrátíme. Hotové maso by mělo být natolik měkké, že se bude snadno rozpadat. |
|
3
Hotovo
|
Maso vyjmeme z omáčky a pomocí dvou vidliček ho natrháme na vlákna. Postupně přidáváme část omáčky a promícháváme, aby bylo krásně šťavnaté. |
|
4
Hotovo
|
Mezitím připravíme salát Coleslaw. Zelí nakrájíme na tenké nudličky, zasypeme asi lžičkou soli a rukama ho důkladně promneme, aby pustilo šťávu. Uvolněnou tekutinu slijeme. Přidáme nahrubo nastrouhanou mrkev a celer. Majonézu promícháme se zakysanou smetanou, cukrem, jablečným octem a čerstvě mletým pepřem. Zálivku vmícháme do zeleniny, vše dobře promícháme a necháme alespoň hodinu odležet v chladu. |
|
5
Hotovo
|
Hamburgerové briošky rozkrojíme napůl a řeznou plochou je položíme na rozpálenou pánev. Opečeme je dozlatova. Majonézu smícháme s kečupem a trochou chilli koření. Rajčata nakrájíme na plátky, cibuli na kolečka a salát opláchneme a osušíme. |
|
6
Hotovo
|
Opečené briošky obložíme listem římského salátu, plátky rajčat, navrstvíme trhané maso, přelijeme omáčkou z majonézy a kečupu, přidáme kolečka červené cibule a navrch salát Coleslaw. Přiklopíme druhou polovinou briošky a připevníme hamburgerovou špejlí. |
