Ingredience
-
750 ml kuřecí vývar
-
30 g máslo
-
3 zarovnané lžíce hladká mouka
-
3 vepřové kotlety bez kosti
-
3 bílé hřiby
-
3 stroužky česnek
-
1 cibule
-
houbové koření
-
drcený kmín
-
čerstvě mletý pepř
-
sůl
-
olej
-
Bramborové knedlíky
-
500 g brambory
-
150 g hrubá mouka
-
100 g dětská krupička
-
1 vejce
-
1 lžíce olej
-
1 lžička jablečný ocet
-
sůl
Postup přípravy
Tip: Hříbky před přidáním do omáčky dobře opečeme, aby se rozvinula jejich vůně a omáčka získala výraznější chuť.
Příprava krok za krokem
|
1
Hotovo
|
Brambory omyjeme a ve slupce uvaříme doměkka. Poté je slijeme a necháme zchladnout tak, abychom je mohli pohodlně oloupat a zpracovat. |
|
2
Hotovo
|
Kotlety očistíme, podle potřeby lehce naklepeme, osolíme a opepříme. Okraje na několika místech nařízneme, aby se maso při opékání nekroutilo. Ve vyšší pánvi rozehřejeme trochu oleje a kotlety z obou stran opečeme dozlatova. Poté je přendáme na talíř a odložíme stranou. |
|
3
Hotovo
|
Cibuli a česnek oloupeme a nasekáme nadrobno. Hříbky očistíme a nakrájíme na plátky. Do pánve po mase podle potřeby přidáme trochu oleje, vsypeme cibuli a krátce ji orestujeme. Přidáme česnek a hříbky a společně několik minut opékáme. |
|
4
Hotovo
|
Houbovou směs zalijeme horkým vývarem, přidáme drcený kmín a houbové koření. Do pánve vrátíme opečené kotlety, přiklopíme pokličkou a na mírném ohni dusíme přibližně 30 minut, dokud maso nezměkne. Podle potřeby přilijeme trochu vývaru nebo vody. |
|
5
Hotovo
|
Uvařené brambory oloupeme a prolisujeme nebo najemno nastrouháme. Přidáme hrubou mouku, dětskou krupičku, vejce, olej, jablečný ocet a sůl. Rychle zpracujeme pevné těsto. S přípravou neotálíme, protože bramborové těsto může postupně řídnout. |
|
6
Hotovo
|
Z těsta vytvarujeme váleček a rozdělíme ho na tři díly. Vložíme je do vroucí osolené vody a vaříme přibližně 18 minut podle velikosti. Jeden knedlík vyjmeme a nití rozkrojíme, abychom zkontrolovali, zda je propečený i uprostřed. Hotové knedlíky vyjmeme a nakrájíme nití na plátky. |
|
7
Hotovo
|
V menším hrnci nebo pánvi rozpustíme máslo, přisypeme hladkou mouku a za stálého míchání připravíme světlou jíšku. Postupně ji rozmícháme v malém množství horkého vývaru, aby nevznikly hrudky, a vmícháme do houbové omáčky. Za občasného míchání povaříme alespoň 5–10 minut, aby se mouka dobře provařila. Omáčku ochutnáme a podle potřeby dosolíme nebo dochutíme několika kapkami jablečného octa. |
|
8
Hotovo
|
Kotlety podáváme přelité houbovou omáčkou s plátky domácího bramborového knedlíku. |
