Ingredience
-
4 vepřové kotlety bez kosti
-
600 ml osolený vývar
-
50 g rajčatový protlak
-
40 g špek
-
1 hrneček sušené hřiby
-
2 stroužky česnek
-
1 cibule
-
1 lžíce sladká paprika
-
dle chuti čerstvě mletý pepř
-
1 lžička drcený kmín
-
Jíška
-
40 g máslo
-
2 lžíce hladká mouka
-
Příloha
-
280 g rýže
-
sůl
Postup přípravy
Tip: Vodu z namáčení hřibů nevyléváme. Přecedíme ji přes jemné sítko a část přidáme do omáčky, která tak získá výraznější houbovou chuť.
Příprava krok za krokem
|
1
Hotovo
|
Sušené hříbky namočíme do teplé vody a necháme změknout. Kotlety naklepeme a na okrajích nařízneme, aby se při opékání nekroutily. Opepříme je a posypeme drceným kmínem. Cibuli a špek nakrájíme na kostičky, česnek na plátky. V kastrolu necháme na mírném ohni vyškvařit špek. Přidáme cibuli a restujeme dozlatova. Přidáme česnek, krátce promícháme a směs odhrneme ke straně. Na uvolněném místě opečeme kotlety z obou stran dozlatova. |
|
2
Hotovo
|
Kastrol na chvíli stáhneme z plotny, vmícháme sladkou papriku a rajčatový protlak a krátce orestujeme, aby paprika nezhořkla. Zalijeme horkým vývarem a promícháme. Hříbky scedíme, případně je nakrájíme na menší kousky, a přidáme ke kotletám. Vodu z namáčení přecedíme přes jemné sítko a podle chuti část přilijeme do omáčky. Kotlety rozložíme vedle sebe, přiklopíme pokličkou a na mírném ohni dusíme doměkka. Průběžně kontrolujeme množství tekutiny a podle potřeby doléváme vývar nebo horkou vodu. |
|
3
Hotovo
|
Mezitím si připravíme jíšku. V menším kastrůlku rozpustíme máslo, přisypeme hladkou mouku a za častého míchání ji osmažíme dozlatova. Jíšku necháme krátce zchladnout. |
|
4
Hotovo
|
Když jsou kotlety téměř měkké, postupně vmícháme připravenou jíšku do omáčky. Za občasného míchání necháme omáčku alespoň 10–15 minut provařit. Podle potřeby ji naředíme vývarem nebo horkou vodou a dochutíme solí a pepřem. Pokud maso ještě není měkké, pokračujeme v dušení. |
|
5
Hotovo
|
Rýži několikrát propláchneme studenou vodou. Vložíme ji do hrnce, zalijeme vodou podle poměru uvedeného na obalu a osolíme. Přivedeme k varu, přiklopíme pokličkou a na mírném ohni vaříme doměkka podle druhu rýže. Poté ji necháme několik minut dojít pod pokličkou. Kotlety na hříbkách podáváme s rýží. |
