Ingredience
-
4 vepřové kotlety bez kosti
-
600 ml osolený vývar
-
50 g rajčatový protlak
-
40 g špek
-
1 hrneček sušené hřiby
-
2 stroužky česnek
-
1 cibule
-
1 lžíce sladká paprika
-
1 lžička drcený kmín
-
Jíška
-
40 g máslo
-
2 lžíce hladká mouka
-
Příloha
-
280 g rýže
-
sůl
Postup přípravy
Příprava krok za krokem
|
1
Hotovo
|
Hřiby namočíme do teplé vody, aby se nasákly. Kotlety naklepeme a nakrájíme okraje, aby se při přípravě nekroutily. Opepříme a posypeme drceným kmínem. Nakrájíme cibuli a špek na kostičky, česnek na plátky. Do kastrolu nasypeme pokrájený špek a zpěníme. Zasypeme cibulí a restujeme při trochu vyšší než střední teplotě. Až začne cibule chytat růžovou barvu, přidáme česnek, promícháme a ještě chviličku restujeme. Pak cibuli odhrneme stranou. Na uvolněné části opečeme kotlety z obou stran dozlatova. |
|
2
Hotovo
|
Pak je položíme ke straně vždy dvě na sebe a k cibuli přidáme papriku a protlak. Chvilku zarestujeme a zalijeme horkým vývarem. Promícháme, aby se protlak rozpustil v tekutině a kotlety rozložíme vedle sebe. Přiklopíme pokličkou a zvolna dusíme doměkka. Mezitím si připravíme jíšku. Zpěníme máslo, zasypeme moukou a za častého míchání jí usmažíme dozlatova. Necháme zchladnout. |
|
3
Hotovo
|
Když už je maso téměř měkké, jíšku k němu přidáme. Je-li potřeba, doplníme vývar a povaříme do zahoustnutí. Rýži několikrát propláchneme vodou, pak doplníme jeden a půl násobek vody čisté. Osolíme, přiklopíme pokličkou a dusíme doměkka. Nejdřív na silnější teplotu a když začne vařit, teplotu stáhneme na minimum. Celkem vaříme 12 minut. |
