Ingredience
-
800 g vepřové masoplecko nebo krkovice
-
cca 750 ml drůbeží vývar
-
30 g rajský protlak
-
4 cibulevětší
-
4 stroužky česnek
-
1 červená paprika
-
1 žlutá paprika
-
1 lžíce uzená paprika
-
1 lžíce sladká paprika
-
1 lžička pálivá paprika
-
3 kuličky nové koření
-
2 bobkový list
-
2 lžíce oleje olej
-
čerstvě mletý pepř
-
sůl
-
Jíška
-
30 g máslo
-
2 lžíce hladká mouka
Postup přípravy
Tip: Cibuli na začátku restujeme opravdu dozlatova. Dobře opečená cibule vytvoří guláši výraznější chuť i přirozeně tmavší základ.
Příprava krok za krokem
|
1
Hotovo
|
Vepřové maso nakrájíme na větší kostky. Cibuli oloupeme a nakrájíme nadrobno. Česnek oloupeme, rozmáčkneme plochou nože a nasekáme. Červenou a žlutou papriku omyjeme, odstraníme semínka a nakrájíme na proužky. Papriky zatím odložíme stranou. |
|
2
Hotovo
|
V kastrolu rozehřejeme olej a cibuli na něm za častého míchání pomalu restujeme dozlatova. Přidáme česnek a krátce ho opečeme. Vmícháme rajský protlak a necháme ho asi minutu zarestovat. Přidáme kostky masa a ze všech stran je zprudka opečeme, aby se zatáhly. Během restování stále mícháme, aby se cibulový základ nepřipálil. |
|
3
Hotovo
|
Kastrol na chvíli odstavíme z ohně. Maso zasypeme sladkou, uzenou a pálivou paprikou a rychle promícháme. Ihned zalijeme přibližně polovinou horkého vývaru, aby se paprika nepřipálila. Přidáme bobkové listy a nové koření, ideálně uzavřené v čajovém sítku. Osolíme, přiklopíme pokličkou a zvolna dusíme přibližně 1,5–2 hodiny, podle druhu a velikosti kostek masa, dokud není maso téměř měkké. Během dušení občas promícháme a podle potřeby podléváme horkým vývarem. |
|
4
Hotovo
|
Z másla a hladké mouky připravíme na pánvi světlou až zlatavou jíšku. Když je maso téměř měkké, jíšku vmícháme do guláše. Přidáme nakrájenou červenou a žlutou papriku a ještě přibližně 15 minut zvolna povaříme, dokud maso zcela nezměkne a omáčka nezhoustne. Podle chuti ještě dosolíme a opepříme. |
|
5
Hotovo
|
Guláš necháme několik minut odstát a podáváme s čerstvým chlebem. |
2 komentářů Schovat komentáře
Škoda, že se mi nezobrazuje celý recept.
Jejda, děkuji za upozornění. Už jsem chybku napravila 🙂