Ingredience
-
Ruličky
-
250 g hladká mouka
-
50 ml Marsala vínopříp. portské víno
-
30 g cukr
-
30 g máslo
-
5 g kakao
-
1 vejce
-
vanilka (extrakt
-
špetka sůl
-
řepkový olej
-
Náplň
-
500 g ricotta
-
100 g jahody
-
40 g moučkový cukr
-
1 lžička citrónová šťáva
Postup přípravy
Tip: Cannoli plníme až těsně před podáváním. Pokud zůstanou naplněné delší dobu, vlhkost z ricottové náplně postupně zvlhčí křupavou skořápku. Pokud nemáme Marsalu, můžeme ji v těstě nahradit portským vínem.
Příprava krok za krokem
|
1
Hotovo
|
Máslo necháme změknout. V míse smícháme hladkou mouku s cukrem, kakaem, vanilkou a špetkou soli. Přidáme máslo, vejce a Marsalu a vypracujeme pevné, hladké těsto. Zabalíme ho do potravinářské fólie a necháme v lednici alespoň 1 hodinu odpočinout. |
|
2
Hotovo
|
Ricottu necháme dobře odkapat, ideálně několik hodin nebo přes noc. Jahody omyjeme, osušíme a lehce rozmačkáme šťouchadlem na brambory. Pokud pustí větší množství šťávy, přebytečnou tekutinu slijeme. Ricottu promícháme s moučkovým cukrem a citronovou šťávou a nakonec zlehka vmícháme rozmačkané jahody. Náplň uložíme do lednice. |
|
3
Hotovo
|
Odleželé těsto rozdělíme na čtyři části. Každou část rozválíme na velmi tenký plát, ideálně asi 1 mm silný. Z těsta vykrajujeme kolečka o průměru přibližně 9–10 cm. Každé kolečko obtočíme kolem kovové formičky na cannoli. Jeden okraj potřeme trochou vody a těsto dobře přitiskneme, aby se při smažení nerozlepilo. |
|
4
Hotovo
|
Ve vyšším hrnci rozehřejeme větší množství řepkového oleje na teplotu přibližně 175–180 °C. Cannoli smažíme po několika kusech dozlatova a během smažení je podle potřeby obracíme. Správně usmažené skořápky by měly mít na povrchu drobné puchýřky a být křupavé. Hotové cannoli vyjmeme a necháme okapat na papírové utěrce. |
|
5
Hotovo
|
Po krátkém zchladnutí opatrně vytáhneme z cannoli kovové formičky a skořápky necháme zcela vychladnout. Vychladlé cannoli naplníme jahodovou ricottou pomocí cukrářského sáčku s větším otvorem. Plníme až těsně před podáváním a nakonec lehce poprášíme moučkovým cukrem. |
