Ingredience
-
300 g krůtí prso
-
cca 300 ml silný drůbeží vývarnebo 1 bio kuřecí bujón svařený s vodou
-
150 g krémové žampióny
-
60 g zakysaná smetana
-
50 ml bílé víno
-
50 g koncentrovaný rajčatový protlak
-
2 kyselé okurky
-
2 stroužky česnek
-
1 cibule
-
1 lžíce worchesterská omáčka
-
1 lžíce plnotučná hořčice
-
1 lžička sladká paprika
-
dle potřeby sůlv případě použití bujónu sůl nepoužíváme
-
čerstvě mletý pepř
-
olej
-
Příloha
-
250 g těstoviny
-
sůl
Postup přípravy
Tip: Zakysanou smetanu přidejte až úplně na závěr a omáčku už jen krátce prohřejte. Prudký var by mohl způsobit její sražení.
Příprava krok za krokem
|
1
Hotovo
|
Cibuli oloupeme a nakrájíme na nudličky, česnek nasekáme nebo prolisujeme. Žampiony očistíme a nakrájíme na silnější plátky. Kyselé okurky nakrájíme na tenké nudličky. V hlubší pánvi rozehřejeme trochu oleje, přidáme cibuli a při střední teplotě ji necháme zesklovatět a lehce zezlátnout. Přidáme česnek a krátce orestujeme. |
|
2
Hotovo
|
Přidáme žampiony a za občasného míchání je několik minut restujeme, až se odpaří jejich tekutina a začnou lehce zlátnout. Přilijeme bílé víno a necháme ho téměř úplně odpařit. Přidáme kyselé okurky a krátce promícháme. |
|
3
Hotovo
|
Směs odhrneme ke straně pánve. Krůtí prso nakrájíme na nudličky, podle potřeby lehce osolíme a opepříme. Na volné místo přidáme trochu oleje, vložíme maso a při vyšší teplotě ho krátce ze všech stran opečeme, aby se povrch lehce zbarvil. |
|
4
Hotovo
|
Sladkou papriku vmícháme do směsi a ihned zalijeme horkým vývarem, ve kterém jsme rozmíchali rajčatový protlak a plnotučnou hořčici. Přidáme worcesterskou omáčku, přikryjeme a zvolna dusíme přibližně 5 minut, až je maso hotové a omáčka lehce zhoustne. |
|
5
Hotovo
|
Pánev stáhneme z plotny a vmícháme zakysanou smetanu. Podle chuti dochutíme čerstvě mletým pepřem a případně solí. |
|
6
Hotovo
|
Mezitím uvaříme těstoviny podle návodu na obalu v osolené vodě. Krůtí Stroganov podáváme s těstovinami. |
