Ingredience
-
1 kuřecí prso
-
80 ml drůbeží vývar
-
2 brambory
-
1 kedlubna
-
1 velká mrkev
-
1 malá cibule
-
2 lžíce máslo
-
sůl
-
kmín
-
čerstvě mletý pepř
-
tymián
-
dle chuti citrónová šťáva
Postup přípravy
Tip: Kedlubna s mrkví chutná nejlépe, když zůstane lehce na skus. Citronová šťáva v závěru příjemně vyváží sladkost zeleniny a zjemní máslovou šťávu.
Příprava krok za krokem
|
1
Hotovo
|
Brambory oloupeme, nakrájíme na stejně velké kousky a vložíme do hrnce s osolenou vodou. Přidáme špetku kmínu a vaříme přibližně 15–20 minut, dokud nejsou měkké. Poté je slijeme a uchováme teplé. |
|
2
Hotovo
|
Cibuli oloupeme a nakrájíme nadrobno. Mrkev a kedlubnu oloupeme a nakrájíme na menší kousky. V kastrolu rozehřejeme 1 lžíci másla, přidáme cibuli a necháme ji zesklovatět. Přisypeme mrkev a kedlubnu, osolíme, opepříme a krátce orestujeme. Podlijeme 50 ml drůbežího vývaru, přiklopíme pokličkou a dusíme přibližně 12–15 minut, dokud zelenina nezměkne, ale zůstane lehce na skus. Podle potřeby přilijeme trochu vody. |
|
3
Hotovo
|
Kuřecí prso očistíme a nakrájíme napříč vláken na stejně silné medailonky. Lehce je osolíme, opepříme a posypeme tymiánem. Na pánvi rozehřejeme ½ lžíce másla a maso z obou stran opečeme dozlatova, přibližně 2–3 minuty z každé strany podle tloušťky. Pokud jsou medailonky silnější, snížíme teplotu a krátce je dopečeme pod pokličkou. Maso musí být uvnitř zcela propečené; nejjistější je ověřit vnitřní teplotu alespoň 74 °C. Hotové medailonky přendáme na nahřátý talíř a volně přikryjeme. |
|
4
Hotovo
|
Do pánve s výpekem nalijeme zbývajících 30 ml drůbežího vývaru a krátce povaříme, přičemž ode dna uvolníme přípečky. Pánev odstavíme a vmícháme zbývající ½ lžíce másla a citronovou šťávu podle chuti. Ochutnáme a případně dosolíme. Kuřecí medailonky rozdělíme na talíře, přidáme dušenou kedlubnu s mrkví a vařené brambory a přelijeme máslovou šťávou. |
