Ingredience
-
Těsto
-
350 g hladká mouka
-
cca 280 ml vlažná voda
-
150 g špaldová mouka celozrnná hladká
-
10 g sůl
-
5 lžic olivový olej
-
0,5 lžičky cukr
-
0,5 droždí
-
Náplň
-
1000 g mleté vepřové maso
-
250 g rajčatové pyré
-
100 ml bílé víno
-
80 g tvrdý sýr
-
20 černé olivy
-
6 sušená rajčata
-
4 stroužky česnek
-
1 cibule
-
oregano
-
sůl
-
čerstvě mletý pepř
-
olej
-
Na potření
-
40 ml olivový olej
-
0,5 lžičky bylinková sůl
Postup přípravy
Příprava krok za krokem
|
1
Hotovo
|
Nejdřív připravíme masovou náplň. Do kastrolu nalijeme trochu oleje a orestujeme na něm nadrobno posekanou cibuli a česnek. Když zesklovatí, přilijeme víno a necháme vydusit. Pak vložíme maso a opékáme. Stále vařečkou oddělujeme od sebe, abychom získali jemnou hmotu. Přidáme pokrájená rajčata, pokrájené olivy, osolíme, okořeníme a zalijeme rajčatovým pyré. Chvíli podusíme a stáhneme z plotny. Necháme úplně vystydnout. |
|
2
Hotovo
|
Mezitím si připravíme těsto. Do vlažné vody rozdrobíme droždí, přidáme cukr a necháme vzkypět. Do mísy nasypeme mouku, přidáme sůl, olej a přilijeme droždí. Důkladně zpracujeme hladké kynuté těsto, ideálně v kuchyňském robotu. Když je těsto hotové, zakryjeme utěrkou a necháme hodinu kynout. |
|
3
Hotovo
|
Těsto poté rozválíme na kuchyňské lince na plát obdélníkového tvaru, silný mezi půl a jedním centimetrem. Po celé ploše rozetřeme náplň a posypeme jemně nastrouhaným sýrem. Po delší straně zavineme do štrůdlu a konce přimáčkneme, což zabrání vytékání náplně.. Aby se nám vešel na plech, stočíme jej do kruhu. Přeneseme na plech vyložený pečícím papírem. Olivový olej smícháme s bylinkovou solí a mašlovačkou štrůdl vydatně potřeme. |
|
4
Hotovo
|
Vložíme do trouby vyhřáté na 170 st. C a pečeme 30 minut, až začne povrch štrůdlu zlátnout. Štrůdl necháme aspoň čtvrt hodiny zchladnout a až poté krájíme. |
