Ingredience
-
200 ml rajčatové pyré
-
2 lžíce bílé víno
-
2 stroužky česnek
-
2 lžíce worchester
-
1 kyselé jablko
-
1 cibule
-
1 lžička sladká paprika
-
1 lžička třtinový cukr
-
chilli koření
-
sůl
-
olej
Postup přípravy
Tip: Jablko v rajčatovém dipu většina lidí vůbec nepozná. Nepřidává se kvůli ovocné chuti, ale proto, že přirozeně zjemní kyselost rajčat, dodá dipu plnější chuť a pomůže vytvořit sametově hladkou konzistenci bez zahušťování moukou.
Příprava krok za krokem
|
1
Hotovo
|
Cibuli nakrájíme nadrobno a na oleji ji zvolna orestujeme dosklovata (asi 5 minut). Přisypeme cukr a za stálého míchání pokračujeme v restování další 2–3 minuty, až cibule začne lehce zlátnout. Přidáme prolisovaný česnek a necháme ho asi 30 sekund rozvonět. Přilijeme víno a necháme ho 2–3 minuty téměř odpařit. Vmícháme nahrubo nastrouhaná jablka, krátce je 2 minuty orestujeme a přisypeme mletou papriku i chilli. Nakonec přilijeme rajčatové pyré a za občasného míchání zvolna vaříme 20–30 minut, dokud dip nezhoustne. Dochutíme solí, worcesterskou omáčkou a podle chuti případně několika kapkami citronové šťávy nebo vinného octa. |
