Ingredience
-
190 g uzený tempeh
-
cca 150 g zeleninový vývarnebo 1 gelový bujón
-
20 g máslo
-
4 stroužky česnek
-
1 cibule
-
1 lžička sojová omáčka
-
1 lžička hladká mouka
-
necelá lžička worchester
-
drcený kmín
-
čerstvě mletý pepř
-
sůl
-
Špenát
-
300 g čerstvý špenát
-
3 stroužky česnek
-
1 cibule
-
1 vejce
-
čerstvě mletý pepř
-
sůl
-
olej
-
Bramborový knedlík
-
600 g brambory
-
150 g hrubá mouka
-
100 g dětská krupička
-
1 vejce
-
1 lžička olej
-
0.5 lžičky jablečný ocet
-
sůl
Postup přípravy
Příprava krok za krokem
|
1
Hotovo
|
Začneme tím, že si dáme vařit brambory. Vaříme cca 18-20 minut. A také si opláchneme špenát, který necháme okapat na čisté utěrce. To je nejdelší procedura. |
|
2
Hotovo
|
Posekáme si cibuli na přípravu tempehu i špenátu. Tempeh nakrájíme na kostičky. Špenát nabíráme do hrsti a rozkrájíme na nudličky. |
|
3
Hotovo
|
Ještě teplé brambory oloupeme a prolisujeme nebo nastrouháme na jemném struhadle. Dáme si vařit dostatečné množství osolené vody na knedlíky. K bramborám klepneme vejce, přikápneme olej a ocet a zasypeme moukou, krupicí a trochou soli. Zpracujeme pevné těsto, ze kterého okamžitě (osolené těsto rychle povolí) uválíme šišku o průměru cca 5-6 cm, rozkrojíme na dvě části a vložíme do vroucí vody. Vaříme 15 minut. Pak vylovíme z vody, v prostředku přepůlíme bílou nití, a je-li uvařený, nakrájíme nití na centimetrové plátky. |
|
4
Hotovo
|
Zatímco se vaří knedlíky, pustíme se do tempehu. Do pánve, ideálně nepřilnavé, nalijeme trochu oleje a orestujeme na něm cibuli se 2 stroužky česneku. Když začne chytat zlatavou barvu, přidáme tempeh a chvilku opékáme. Přihodíme máslo a když se rozpustí, zasypeme moukou. Chvilku smažíme. Až začne mouka s máslem pěnit a vonět, opepříme, okmínujeme a zalijeme zchladlým vývarem nebo přihodíme gelový bujón a zalijeme teplou vodou. Ochutíme sojovkou, worchestrem a případně dosolíme. Podusíme ještě 10-12 minut a nakonec přidáme zbytek prolisovaného česneku. |
|
5
Hotovo
|
Současně na jiné pánvi, ideálně též nepřilnavé, rozehřejeme olej na špenát. Také přihodíme cibuli a orestujeme. Přidáme špenát, osolíme, opepříme, ochutíme lisovaným česnekem a když zavadne a zmenší objem, vklepneme vejce. Promícháme, vejce necháme srazit a je hotovo. |
