Ingredience
-
růžice brokolice
-
70 g sýr parmazánového typu
-
70 g ricottapříp. zakysaná smetana
-
50 g pancetta
-
30 g hrubá mouka
-
6 sušená rajčata
-
4 vejce
-
2 česnek
-
1 cibule
-
4 g prášek do pečiva
-
dle chuti chilli vločky
-
sůl
-
olej
-
na ozdobení čerstvá bazalka
-
na ozdobení bazalkový olejpříp. olivovým olejem
-
Na formu
-
máslo
-
strouhanka
Postup přípravy
Příprava krok za krokem
|
1
Hotovo
|
Brokolici omyjeme a osušíme. Odřízneme košťál (nevyhazujeme, můžeme jej použít do vývaru). Růžici rozloupeme na malé růžičky. Stonky odkrájíme a rozřežeme na plátky. Pár malých růžiček si uschováme a zbytek rozsekáme v sekáčku. Sýr nastrouháme na jemném struhadle. Pancettu, cibuli, česnek a rajčata nakrájíme na kousky. |
|
2
Hotovo
|
Do vyšší pánve nalijeme olej a orestujeme na něm dosklovata cibuli s česnekem. Přidáme pancettu a ještě chvíli opékáme. Přidáme pokrájená rajčata. Pak přisypeme nakrájené stonky brokolice a po 2 minutách celé růžičky. Minutu orestujeme a přisypeme brokolici rozsekanou. Promícháme a stáhneme z plotny. |
|
3
Hotovo
|
Vejce rozklepneme tak, že oddělíme žloutky od bílků. Žloutky smícháme s ricottou, polovinou nastrouhaného sýru, chilli vločkami a trochou soli. Do připravené brokolice nasypeme mouku smíchanou s práškem do pečiva a promísíme. Přidáme žloutkovou směs a promícháme. Z bílků a špetičky soli ušleháme polotuhý sníh, který nakonec lehce zapracujeme do připravené směsi. |
|
4
Hotovo
|
Formu vymažeme máslem a vysypeme strouhankou. Směs do ní vylijeme a posypeme zbylým nastrouhaným sýrem. Vložíme do trouby vyhřáté na 170 st. C a pečeme dozlatova, cca 30 minut. Podáváme se salátem, posypané bazalkou a pokapané bazalkovým olejem. |
